春節有一種親切的叫法叫過年，屬於中國人獨有的日子，在這個日子裡每家每戶的家人聚在一起吃喝玩樂的日子。說到吃，年夜飯是吃得最隆重的一餐，所以大家必定要準備豐盛的飯菜，接下來小編為大家簡單介紹一下兩道色香味俱全的菜式

茄汁包心丸

首先我們需要準備的材料比較多，主要豬前腿肉需要200克左右，配料需要配備鵪鶉蛋數

個（按自己實際情況而定），一定量的糯米，一定量水澱粉，小蔥數棵，少量薑片，少量蒜蓉。對於調料要：食鹽，料酒，蠔油，白糖，番茄醬，醋等這幾類調料。接下來開始介紹實際的步驟：首先把糯米放在碗裡浸泡2小時左右，然後把豬肉剁爛放置碗裡備用（剁爛的程度按個人喜好），接下來把蔥、薑片放碗倒入準備好的一定量的料酒，食鹽，蠔油然後攪拌均勻，再放入水澱粉再次攪拌3分鐘。然後用剁爛的肉沫包裹好事先準備好的鵪鶉蛋做成肉丸狀，之後放在糯米碗翻滾使糯米能充分包裹住它。上述準備後，將肉丸放置開水鍋中蒸上個10分鐘左右出鍋備用。最後用蒜蓉，番茄醬在鍋裡炒出香味後加入適量水澱粉勾兌成芡然後淋在蒸好的肉丸上即可出鍋美味。

美味紅燒肉

紅燒肉算是個家常菜，學起來也十分的簡單，要準備的食材也十分少，首先準備好必要的食材五花肉（按情況準備多少），小蔥，幹山楂和紅糖等。接下來進入正題首先把小蔥切了分成蔥白（切斷）和蔥綠（切沫）。再將紅糖弄成小塊（為了容易融化），在鍋中倒入一定量的開水，再把五花肉和準備好的蔥白放進鍋裡焯5分鐘左右然後撈起後將水瀝乾放入盤裡備用，然後將五花肉直接倒入鍋裡煎至焦黃（不能放油，不能過焦）在煎出油後將準備好的紅糖適量放進去翻炒至紅糖完全融化（在這過程中切記避免糖粘在鍋上還有使五花肉充分裹上紅糖）之後倒入開水至沒過肉，放進山楂片用慢火煮30分鐘，最後一步就是加適量老抽和鹽翻炒把水分收汁，使剩餘的湯汁能夠裹在五花肉上即可，最後加點蔥花點綴下，即美觀又美味。

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