喜歡肥腸的人特別喜歡，新興的速食品如肥腸粉和肥腸面，就是迎合了這些人的需要。不喜歡的則做出一副劃清界線涇渭分明的立場。

糯米，糯稻脫殼的米，因其黏性，常用來製作小吃，有補氣，養胃，健脾之功效。豬大腸，取之豬內臟，豬大腸屬寒性，味道甘；有潤腸的作用。在潮汕，勤勞聰明的人將這兩種食物的結合，便是一種傳統的小吃美食—豬腸脹糯米。

製作方法一般是將豬腸中段（直徑約3-4釐米，不能太粗也不能太小）用鹽、食用純鹼等反覆搓洗至乾淨無味。生糯米放水中浸3小時，蒸熟備用。將豬五花肉、香菇、蝦米、蓮子全部切成小粒，炒熟並和糯米一起拌勻，加入醬油，胡椒粉，然後裝入洗好的豬腸中，頭尾用牙籤紮緊，放入鍋裡中火煮，撈出橫切成小塊，淋上少許醬料即可。

將近一個小時的燉煮，豬腸的味道早已滲入飽滿的糯米，豬腸脹糯米帶著豬腸特有的香味蔓延開，豬腸肥美，糯米黏齒，蘸著特製的粘稠的甜醬油，潤，甜，嚼勁，黏，芝麻香便是所有的感覺。

小女子對這道菜有特殊的感情，第一次吃到是親愛的阿爹買的，軟糯的糯米香加有嚼勁的豬腸皮，再粘上甜的花生醬（不是普通的花生醬）簡直是人間美味，每次回家阿爹都會備上一盤，直到現在出來工作這麼多年，每次阿爹還是不會落下這一盤！其實這不僅僅是一盤豬腸脹糯米，也是對阿爹一種感情，一份感恩之心！