腸粉原來有這麼多的好處？這樣吃會更好！腸粉在我們北方很少能聽到，不過也有很多人聽說過，源於廣東西關地區，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等。

雲南、貴州、廣西等地，作為早餐食用的卷粉，則源於越南，其外觀、用料、口感等與腸粉均有差異。卷粉也是以大米為原料進行加工，製成米漿後，放入特製工具將米漿蒸至白色半透明狀，與腸粉不同的是，卷粉會在透明粉皮中放入餡料後捲成圓筒狀，輔以作料之後食用。

教教你它是如何做成的：

將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上。將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在2。5毫米左右為佳，蒸約1分鐘左右，用腸粉。

腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品，老廣記憶中的美食之一。布拉腸粉是將米漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。以往經常由流動小販在街角出售齋腸，大部份已轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。注意，豬腸粉與腸粉並非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿製作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉並無餡料，是由米漿捲成卷狀然後切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀，配以不同風味的醬油而成。

腸粉也是分了很多種，小編給你介紹幾種吧：

齋腸粉的食法有兩種，一種是切成6釐米長的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，則更加可口。一種是切成3釐米長的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果裡面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。

蝦米腸粉

蝦米腸粉一般都是煎後食用：將每條蝦米腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發硬時，裝碟，隨辣醬味碟上桌即可。

牛肉腸粉

牛肉腸粉吃法很簡單，將切段的牛肉腸粉放在小條碟裡，邊上擺放兩棵熟菜心，淋上豉油即可盡情享用。

準備生菜 肉末 蝦 蛋等材料，準備粘米粉 鹽 油 生粉 澄面等材料，150克的粘米粉倒在盆中，入加清水450克均勻攪拌，然後放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻。加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿，碗中加入生抽 蠔油 糖，熱鍋下油煮沸，把油剷起倒在生抽碗中，準備生油掃子刮板，準備一盤子用來蒸粉的，我家沒有更大的，只能用批薩盤，不粘的，好好用。鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘，拿出來掃油，把粉漿攪拌一下盛出，倒在掃油的批薩盤中，加入打散的蛋，加入肉末 蝦 生菜大火蒸一分鐘拿出，用刮板剷出，盛在碟中。加入自配的醬料即可。小編最後囉嗦的說一句，親們學會了嗎？