原創 萌煮菇涼 江湖尋味 收錄於話題#美食11個

桂

花

の

酒

釀

前段時間有個朋友自己在家裡做了桂花酒釀，金燦燦的桂花漂浮在淡黃色的桂花酒上，十分好看。以前總是在菜市場或者某寶看到有賣桂花米酒和酒釀，總覺得應該很難製作，但經我一問，才發現看似複雜的東西需要的只是時間的沉澱。

桂花酒釀

聽說製作桂花酒釀只需要三五天的時間，我尋思著非工作時間閒著也是閒著，倒不如釀一壺酒，感受一下釀酒的樂趣！

有了這個想法後，我便去詢問那位熱衷於製作各類美食的朋友，求一些心得。她耐心地分享了製作酒釀的方法，我也飛快地記下來，第二天就去買好了材料開始製作。

製作桂花酒釀要準備的材料是：圓糯米、幹桂花，純淨水和酒麴，將提前浸泡一晚的糯米上鍋蒸熟，倒入幹桂花拌均勻，倒入250g純淨水攪拌打散。放涼後將3g酒麴撒上去，再次攪拌均勻。這個過程用到的所有皿器都需要開水消毒過，防止有生水導致酒釀發黴。

在我小心翼翼完成了以上步驟後，我從犄角旮旯的地方挖出來一個密封罐，將混合了酒麴的糯米飯裝進去，密封起來，放在溫暖的地方發酵3-5天。

人生第一次嘗試製作酒釀，感覺充滿了期待，每天都在觀察糯米飯有沒有開始出酒，等待著醒來的某一天就看到一罐子金燦燦的桂花米酒。這種等待的感覺非常的微妙，就像是一個初為人母的女子在數著日子等待自己的孩子來到這個世界。

第一天、第二天都沒啥變化，總以為自己要失敗了，心中有少許失落，但第三天醒來，清晨的第一縷陽光落在玻璃罐周圍時，我看到了驚喜。彷彿是一夜之間，密封罐裡生出了半罐子酒水。

忽然之間，我覺得時間真是這個世上最奇妙的東西，它不僅能沉澱出歲月，還能沉澱出許許多多讓我們回頭一看覺得不可思議的東西。

第五天，我打開了我自己釀的桂花酒，香甜的味道從罐子裡飄出來，那種感覺彷彿能帶人回到古時候燈火闌珊的夜市，彷彿能看到桂花飄香的季節，令人心生愉悅。

我迫不及待地煮了一鍋水，倒入湯圓煮熟，再挖一勺酒釀倒進去攪拌均勻，不得不說，賣相真的和外面賣的一樣！那一瞬間彷彿要流下老母親的淚水，激動得我詞窮。

我和家人分享了自己親手做的桂花酒釀湯圓，有種人生圓滿的感覺。

桂花釀除了可以做酒釀湯圓之外，還可以用來燉肉，燉紅燒肉也是極好的，雖然沒有嘗試，但覺得美食真是世間最微妙的東西。人們一日三餐都離不開美食，大多數人也因美食結緣。

想到這裡，我看了一眼自己釀的桂花酒，那分明沉澱的是時間……

文丨萌煮菇涼

編輯丨貳镹肆

監製丨 與君相逢

出品丨銅仁日報社、銅仁日報傳媒集團

精彩回顧

原標題：《桂花酒釀，品嚐的是時間和沉澱》