豆腐，在日常生活中很常見，尤其是做一些燉湯，燒魚等等之類的食物，往往會有豆腐的身影，像什麼白菜燉豆腐，鴨血燉豆腐，丸子豆腐湯，鹹蛋黃燒豆腐，冬瓜粉絲豆腐湯
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每一道菜都十分鮮美。
豆腐，從古至今已經有幾百年的歷史了，早在古代，就有豆腐西施之稱，古代人利用磨盤將大豆清洗乾淨後，放入洞口中進行研磨，隨後量制過濾形成豆腐。如今，因為價格比較便宜，營養價值較高，所以受到很多人的喜愛。
豆腐
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。
許多豆製品當中含有豐富的植物蛋白和雌性激素，女性經常吃豆製品對身體健康很有好處，在眾多的豆製品當中，豆腐是最常見的，同時包含了大量的優質蛋白，不飽和脂肪酸，鉀元素，維生素。
豆腐的功效
1、防止心血管疾病
水豆腐益腦，另外
還能抑制
膽固醇的攝取。大豆蛋白粉明顯減少血液膽固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能夠防止結腸癌，還有利於
防治心
腦血管病症。
2、清熱潤燥
豆腐味甘性涼，無毒，是補益清熱的養生食物，適量食用可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，適合熱性體質、口臭、口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
3、抗血管
製作
的黃豆中帶有的人參皂甙，消除身體氧自由基，具備明顯的防癌特異性，具備抑止腫瘤體細胞的生長髮育，抑制血小板聚集，抗血栓的作用。
4、補充鈣質
豆腐營養全面，吸收率高達95%。兩小塊豆腐可以滿足一個人每天對鈣的需求。豆腐中含有黃藥鈣，有利於牙齒和骨骼的生長髮育。大豆黃酮也能有效預防骨質疏鬆症。
5、強壯骨骼
豆腐中的營養物質全面，吸收率高達95％，豆腐中含有果中鈣王“酸角”，對於牙齒、骨骼的生長髮育有益，大豆類黃酮也可有效預防骨質疏鬆。
6、補血養顏
豆腐可以增加血液中的鐵含量，具有造血功能。豆腐中所含的植物雌激素類黃酮能減輕斑點，改善更年期
綜合徵
。因此，吃豆腐對女性朋友有很好的養血美容效果。
7、減少乳腺癌的機率
製作豆腐的黃豆中帶有大豆卵磷脂，可調節乳腺對雌性激素的反映，日本婦女尿中的大豆異黃酮濃度值為英國、西班牙女性的100~1000倍，這與日本的人們常吃黃豆相關，也是日本國各相歐洲國家對比乳腺癌發病率較低的一個原因。
除此之外，還能夠合理的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的產生。
8、有益於大腦健康
豆腐中的卵磷脂含量也很可觀。卵磷脂是一種能維持腦細胞正常代謝、運轉的物質，因此吃豆腐可以提高大腦的活性，增強你的記憶力和智力水平。
這4種“假豆腐”里根本沒有黃豆，很多人經常吃，建議人們少買
1、魚豆腐
相信很多喜歡吃火鍋的人，經常會點這道菜，魚豆腐Q彈，蘸上火鍋蘸料，那味道確實不錯。
當然它也有另外的一個名字叫作油炸魚糕，是由魚糜、大豆分離蛋白、澱粉、味精、糖以及植物油，經過與水按照一定的比例調製成塊狀，經熟化炸制而成。
很多人可能認為魚豆腐是由黃豆和魚肉一起加工製作而成，但實際上，魚豆腐的製作材料和黃豆毫無關係，因此也並不是傳統意義上的豆腐。
但是，不可否認，魚豆腐的口感的確要比一般的白豆腐強很多，但是其營養價值卻遠不如傳統的豆腐，因此，建議大家平時還是儘量少吃。
2、杏仁豆腐
杏仁豆腐的製作過程非常簡單，透過甜口杏仁進行磨漿後加水煮沸，然後進行一段時間的冷卻凝固，切成塊之後就可以食用了。
杏仁的營養價值較高，還有一定的藥理價值，適當吃杏仁可以起到潤腸通便，清熱解毒的功效，但是商家為了保證口感，其中添加了很多糖分，所以其中根本沒有大豆，平時儘量少吃。
3、千頁豆腐
有一些家庭特別喜歡吃千葉豆腐，比較受歡迎的一種，是在吃燒烤炸串的時候，人們總是會點上幾串，他們總覺得千葉豆腐是大豆製作而成，其實千葉豆腐只有大豆分離蛋白和其他食品新增劑營養少的可憐。
千葉豆腐雖然名字帶豆腐，但並不是真正的豆製品，只不過是外形像罷了。家長最好少給孩子吃，就是家裡的老年人最好也要少吃，避免給身體健康造成威脅。
4、日本豆腐
所謂的日本豆腐，其實並非豆製品與我們平時所吃到的豆腐有很大的差別。
日本豆腐的主要原材料是雞蛋，水和食用鹽，雖然這種豆腐吃起來非常的爽滑可口，口感相對較好，但不能當成普通豆腐來吃，並且沒有任何黃豆的成分，而且在製作的過程當中還會新增一定量的新增劑，如果給孩子吃太多會影響到孩子的健康，甚至還會增加腸胃負擔，所以建議家長儘量少給孩子吃。
5、魔芋豆腐
可能有些人沒有聽過這個名字，但是你一定吃過這個東西。
其實，在平時生活當中，魔芋豆腐也非常常見，其實這種食物也屬於假豆腐，它的主要原料是魔芋魔芋當中含有的膳食纖維相對比較高，非常適合腸胃蠕動過慢的人，吃適當的吃魔芋，也是能起到一定的減肥瘦身作用。
但是這種豆腐卻具有一定的毒性，需要去毒之後再吃，而魔芋也並不適合面板不好或感冒人群吃，否則會導致病情加重，所以建議這種豆腐在平時儘量少給孩子吃為好。