秋天，最讓小編期盼的，除了大閘蟹，應該就是桂花了

走在路上

突然聞到桂花的香氣

忍不住流下激動的淚水了

桂花糕、桂花糖藕、桂花糖芋艿、桂花茶……哪個不饞人！

做為吃貨本貨的小編，立馬安排了一款桂花做的慕斯

桂花酒釀慕斯

配方：

桂花酒釀夾心

：酒釀：275g、細沙糖：15g

NH果膠：6g、桂花醬：20g、熟大米：20g

米慕斯

：米湯：320g、淡奶油：60g、、蛋黃：125g

細砂糖：75g、吉利丁：12。5g、酒釀：65g

=製作步驟=

桂花酒釀夾心：

1、用料理棒把酒釀打成細膩糊狀

2、依次加入NH果膠、熟大米和桂花醬熬煮

至粘稠

3、匯入裱花袋，擠入模具，冷凍1小時，備用

米慕斯：

1、大米加水熬煮米湯

2、鍋中加入米湯和淡奶油，

一邊加入一邊攪拌，加熱至稍微濃稠

3、蛋黃中加入糖，攪拌均勻

4

、煮好的米湯和淡奶油混合物倒入蛋黃中，一邊倒一邊攪拌

5

、再全部倒入鍋中，加熱，攪拌

6

、加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻

7

、加入剩下的酒釀，攪拌均勻

8、最後加入稍微打發的淡奶油，攪拌均勻

9、擠入一半到模具中，加入冷凍好的桂花酒釀夾心，再擠入另一半

10、冷凍定型，完成

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