小米粥如何熬出米油？很多人第一步就錯了，粥店老闆來教你這樣做

炎熱的夏季，小編就喜歡吃點清淡的食物，喝喝粥，配點小菜。相信夏天，粥店的生意一定很好，因為很多人都喜歡點外賣，點一份外賣粥喝。人們不喜歡自己熬粥，一方面是懶，還有一方面是因為自己熬的粥不如買的好喝。我們會發現，粥店的粥很濃稠，味道又比較香，而我們自己熬的就很稀，沒有香味，沒有順滑的口感。

就比如小米粥，大家在家裡熬個小米粥特別方便，但是小米粥怎麼熬好吃呢？看粥店裡的小米粥就很好喝，表面一層米油，味道又很香。那麼小米粥如何熬出米油呢？很多人第一步就錯了，怎麼熬都熬不出米油。今天小編請教了粥店老闆，來教你這樣做，保證熬出的小米粥濃稠，味道香。熬粥是最簡單的事情了，但是我們要熬的好喝才行，下面一起來看看熬小米粥的正確做法吧～

【小米粥】

第一步先把小米淘洗乾淨了，淘洗乾淨不要直接下鍋，很多人都少了一步，那就是浸泡。將小米浸泡在清水裡，然後加1勺白醋浸泡著。白醋可以加快浸泡的速度，這樣浸泡3個小時就可以了。

第二步將浸泡好的小米下入鍋中，滴入兩滴食用油攪拌均勻，然後加適量水，大火燒開。

第三步轉小火熬煮50分鐘，熬煮至小米開花，變得濃稠，並且表面有一層米油就可以了。熬煮的時候不斷攪拌，防止糊鍋，因為最後濃稠的時候最容易糊鍋了。

熬小米粥千萬別直接下鍋，因為小米看似小粒，但是質地十分硬，需要浸泡開之後才能煮開花。小米粥的米油是一層濃稠的物質，並不是油，就好像豆腐皮的形成一樣。所以想要有米油，小米粥需要熬煮長時間，最好用砂鍋，熬煮50多分鐘左右就可以了。

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