記得那次跟朋友出去吃飯，荷塘小炒這個名字第一次出現在我的視野裡，一個非常清新而有詩意的名字，忍不住好奇，點了一盤，果然就跟它的名字一樣清新，雖然是全素食，但是菜色搭配的很漂亮，吃起來有點脆脆的，味道也很鮮美。那是我第一次吃荷塘小炒，從此便愛上了這道素食美味。聽說生活在江南美景地方的人，都會做這道菜，不過我不是杭州人，我是一個愛吃荷塘小炒，又學會了做荷塘小炒的北方人。

荷塘小炒，是廣東一道傳統的特色名菜，菜名的由來源於所選用的一種食材生於荷塘，因為被稱為荷塘小炒，顏色清新，口感清淡，色香味俱全，受到了很多人的喜愛。這道看似純素的小炒，實則營養也很豐富，主要採用了蓮藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔和百合作為食材。蓮藕常吃可以開胃，胡蘿蔔含有豐富的維生素，而百合又可以潤肺，尤其是在秋冬季，天氣比較乾燥，容易上火，多吃這道小炒，對身體比較好。

喜歡這道菜，不僅僅因為他色澤好看，清脆可口，還有一點，就是這道菜總能讓我聯想起江南荷塘月色，彷彿自己身在一片美麗的荷塘，詩意滿滿。正是因為好吃，還有對它的喜歡，我特地學了這道菜的做法，隔三差五做一回，不僅能調解下餐桌顏值，而且解膩又開胃，是冬日裡餐桌上的一道亮麗的風景。

【荷塘小炒的做法】

【食材明細】胡蘿蔔半根、蓮藕半根、荷蘭豆一大把、幹百合一小把、黑木耳1小捏，大蒜4瓣，鹽1勺，味精1/2勺，水澱粉適量。

【製作過程】

1。將荷蘭豆洗好擇去筋絲，然後將胡蘿蔔、蓮藕切成片狀，再將木耳、幹百合提前泡發好，大蒜切成片，所有食材準備好，裝盤備用。

2。鍋中加入適量水，大火燒開，將胡蘿蔔、百合、黑木耳和蓮藕一起放入鍋中，放入一點點油，即可。

3。焯好的蔬菜盛出，瀝乾水分，裝盤備用。

4。鍋中放入少量的油，油燒熱後，加入切好的蒜片，爆香。

5。然後加入洗好的荷蘭豆，繼續炒至均勻，荷蘭豆斷生即可。

6。緊接著一次加入焯好的蓮藕、胡蘿蔔、木耳和百合，翻炒均勻。

7。加入適量的鹽調味。

8。翻炒均勻後，再加入適量的水澱粉，勾芡，調成濃稠的湯汁。

9。出鍋前加入1/2勺的味精用來提鮮，然後裝盤盛出即可，好吃的荷塘小炒就做好了。

這道荷塘小炒，做法非常簡單，準備好食材，簡單炒一炒就可以端上桌，五彩繽紛的顏色，豐富均衡的營養，一上桌就受到了好評，家人都很喜歡吃，清脆爽口，解膩又開胃，不管是冬天吃還是夏天吃，對於素食者來說都是一道非常好的美食，對於愛吃肉的人來說，也是一種很好的飲食搭配。

在這裡，還給大家總結了一下做這道菜會遇到的一些小常識，希望會對大家有所幫助，同時，有些地方的人在做這道美食的時候，也會加入山藥，我認為都是可以的。其實美食也是靈活的，大家可以根據自己和家人的喜好來做，適合家人的，才是最好的。

【烹飪小貼士】

1。加入水澱粉是為了勾芡用，這樣會使湯汁變得濃稠。

2。百合最好選用新鮮的百合，如果要用乾的百合，建議提前先泡好再用。

3。蓮藕切開之後，要放進水裡或者鹽水裡，因為蓮藕露在空氣中，顏色會發黑。