農村的夏天是勤勞著的天堂，生活在水邊踩河蚌摸螺螄，生活在山裡摘野果掏鳥窩。只要你夠勤勞吃到美食那絕對是不是一件難事。每年的夏天小編都會回一次農村，一是看望一下年邁的外祖父及外祖母，二是為了尋找兒時的味道和美味。今年的夏天自然也不例外離開炎熱的城市回到了清爽的農村，開啟我的農村美食之旅。

在老家每家每戶基本都有魚塘，至於為什麼會有這個歷史就很遠了我給大家說說魚塘的兩個作用大家就會明白了，魚塘最主要的目的自然是為了蓄水，湖南的夏季經常性的乾旱各家各戶修建魚塘，各村修建水庫，就在乾旱的時候給農田灌溉的。第二個目的就是養魚了一年下來只要夠勤快經常給魚喂草，平時吃魚基本不用到外面去買了年底還能帶來一定的收入。跑偏了我們今天的美食也是出自這些魚塘或者水庫的淤泥裡，它就是河蚌。

河蚌肉質鮮美，在營養成分上河蚌肉每一百克含蛋白質10。9克、鈣248毫克、鐵26。6 毫克、鋅 6。23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20。24微克、胡羅卜素2。3微克 ，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20。71兆焦/公斤。在農村也是很受大家歡迎的，不過要吃到這味美食需要付出點耐心，首先就是“踩”大家很好奇為什麼用“踩”，河蚌生活在池塘的淤泥裡面用手摸自然是摸不到畢竟手不夠長，小時候我們都是脫光了然後用腳在池塘的淤泥裡一小步一小步的踩憑證經驗腳底遇到很滑的硬傢伙基本就是河蚌了，但是也有可能是一個藥水瓶，或者一塊光滑的石頭。如何池塘的河蚌多，半小時就能踩到一小桶。

踩回來的河蚌當天不能吃，它身體裡面有很多泥沙。拿回家用清水養1-2天，等到它吐完身體裡面的泥沙拿刀沿著它的口對其切開或者燒一鍋開水把河蚌倒進去，它就會自己開口，然後用手掰開就取出能吃的部分就好了。至於河蚌那些位置能吃，這裡小編給大家畫了一個圖，綠色部位是河蚌的內蓋膜和斧足及兩丁韌帶是可以吃的，紅色部位以及它的腸道部位是不能吃的。

取出來的河蚌肉，用清水先沖洗掉黑色的腸道以及排洩物，再撒上一些鹽或者麵粉均勻的抓捏以去除腥膩，再用清水淘洗乾淨，就可以準備做這道美食了。河蚌肉質鮮嫩，炒，燉，燜都可以，小編我還是喜歡用辣椒爆炒，農家地裡的紅辣椒加上一些薑絲蒜片就可以了，如果有麻椒加上有些更好。先煸香姜蒜，放入辣椒翻炒均勻，然後把洗淨切成小塊的河蚌放進去一起爆炒。如果是鮮殺的河蚌的水分比較多，爆炒的過程會出現很多湯汁需要先燜一下。如果是開水開口的河蚌直接爆炒就好了。

因為是辣椒爆炒在烹飪的過程中辣椒的爆發出來的嗆味，確實讓人難受但也正是因為這個味道瞬間勾起了兒時的味道。河蚌雖美但也不是所有人都能接受的，老外就對這個美食避之不及。我把炒的河蚌我發到朋友圈一個英國朋友很好奇的問我，這是什麼好吃的。我就告訴她是河蚌養珍珠的那種東西的肉。她瞬間炸毛了什麼那粘乎乎骯西西的東西也能吃，還搞笑的發了一個想吐的表情包，我鄙視的回了她一句識人間美味。一方水土養育一方人，美食自然也是這樣。不知各位讀者怎麼看？歡迎下方留言評論。