俗話說“三月四月不減肥，五六七八徒傷悲”，為了避免冬天囤積的肉肉被別人發現，每年這時候“減肥大軍”就會隨機而動，跳減肥操、吃減肥餐，忙活不停。而在他們曬出的餐食照片裡，我們經常能看到奇亞籽的身影。

那吃奇亞籽減肥真的很有效嗎？

奇亞籽是薄荷類植物芡歐鼠尾草的種子，原產地為墨西哥南部和瓜地馬拉等北美洲地區。歷史上，它是當地人的重要糧食，不僅會直接吃、泡水喝，還會用它磨粉、榨油……

奇亞籽個頭很小，呈橢圓形，直徑基本在1mm左右，表面光滑，顏色從米黃色到深咖啡色都有。看上去和芝麻有些相似，但它通常帶有大理石般的紋路。

遇水膨脹後，奇亞籽外層會變為透明膠狀物質。口感上，吃起來有點像西米露裡包裹著火龍果的籽，外面軟軟的，裡面脆脆的。

奇亞籽中含有豐富的膳食纖維，每百克奇亞籽的總膳食纖維含量可達30g左右，是芹菜、韭菜等的10~20倍。

大量的膳食纖維雖然有助於減少人體對食物中脂質的吸收、加速體內代謝廢物排出體外、增強人的飽腹感，但大家要知道，奇亞籽本身的熱量也不低！

根據統計，每百克奇亞籽的熱量為436kcal，而每百克米飯的熱量為116kcal。熱量比米飯還高，總不能說它是減肥食物吧……

而且，曾經有一項臨床試驗，讓一部分參試者每天吃兩次奇亞籽，另一部分人吃安慰劑，以瞭解奇亞籽在降低體重等方面的影響。結果發現，奇亞籽並沒有什麼明顯的減肥效果。所以，靠吃奇亞籽來減肥，不太靠譜。

小貼士

想要控制體重，最有效的方法還是控制總熱量的攝入，並適當增加運動。

不過，大家也不要因為不能減肥這一點就否定了奇亞籽。總體來看，奇亞籽確實有著較高的營養價值，它還有個響噹噹的頭銜——“超級食物”。那它究竟“超級”在哪裡呢？

膳食纖維

前面也說了，奇亞籽的膳食纖維含量很高，而且它不僅富含不可溶性膳食纖維，其泡水後外層包裹的膠狀物質中還含有一定可溶性膳食纖維。膳食纖維在促進腸胃蠕動、延緩血糖上升等方面都具有一定好處。

Omega-3脂肪酸

奇亞籽中含有大量的多不飽和脂肪酸，而且其中75%左右為Omega-3脂肪酸。

Omega-3脂肪酸被稱為抗炎因子，Omega-6脂肪酸則被稱為炎性因子，若體內前者過少、後者過多，便可能會促進炎症的發生、增加慢性病的發生風險。核桃、花生等堅果中雖也富含不飽和脂肪酸，但基本都以Omega-6脂肪酸為主，像奇亞籽Omega-3脂肪酸比例這麼高的很少見。

蛋白質

奇亞籽的蛋白質含量高於很多穀物，且氨基酸組成合理，必需氨基酸比例較高，可作為補充蛋白質的良好來源之一。

鈣

奇亞籽是一種高鈣食物，鈣含量超過600mg/100g。雖然它的吸收率上不如牛奶，但勝在量大，是牛奶的5~6倍，也可視為一種補鈣的食物來源。

鉀

奇亞籽的鉀含量為407mg/100g，鈉含量則為16mg/100g，屬於高鉀低鈉食物，適當食用對於穩定血壓、保護血管能起到一定積極作用。

總的來說，奇亞籽具有高膳食纖維、高Omega-3脂肪酸、高鈣、高鉀等特點，其鎂、磷等礦物質含量也很不錯，還含有豐富的多酚類物質，在抗氧化、美容養顏、保護血管、維護腸胃健康等方面都具有一定幫助作用。那奇亞籽又該怎麼吃呢？

奇亞籽的味道比較溫和，可以加到各種食物中：

酸奶：在酸奶上撒一點，再搭配其他水果、堅果，豐富口感；

果汁：奇亞籽吸水會膨脹，放到果汁等飲品裡好吃又好看；

麵包：揉麵的時候替代部分小麥麵粉，或者也可以直接撒在麵包上烤制；

沙拉：在沙拉中撒一把攪拌均勻，增加膳食纖維的攝入；

粥飯：和燕麥片、糙米、大米等一起煮成穀物粥、雜糧飯，也是不錯的選擇。

大家也可以發揮創意將奇亞籽入菜哦！

金湯奇香豆腐

做法：鍋內倒油，下入裡脊肉末，煸香後放入香菇丁、胡蘿蔔丁、彩椒丁、鹽翻炒均勻，盛出備用。將北豆腐壓碎，加入炒好的配菜、泡好的奇亞籽、雞蛋清，攪拌均勻。

在勺子上抹點油，墊上菜葉，放入豆腐泥，上鍋蒸3分鐘後將豆腐泥放入盤中。另取一鍋，倒入南瓜板栗泥、清水，煮開後加入鹽、泡好的奇亞籽，熬成黏稠湯汁後澆在豆腐上即可。

注意：奇亞籽的膳食纖維含量很高，每天食用不宜超過25g，否則可能造成腸道負擔；胃腸虛弱、容易過敏的人要慎食；正在服用高血壓藥物或其他藥物的人，吃之前最好先諮詢主治醫生的意見。

（健康談）