冬至本是一個普普通通的節氣，可是，根據中國的傳統風俗，冬至更像是一個“喜慶”的節日，因為在這一天，家家戶戶都會吃到同一種食物——餃子，而且還儘可能的用“團圓飯”的方式來吃，特別是一家人開心地在一起拌餡、擀皮、包餃子、下餃子……，場面的熱鬧程度甚至不輸於過年的氣氛，因為我們都有著同一個傳說——冬至一定要吃餃子，否則容易凍掉耳朵！

雖然沒有人相信“凍掉耳朵”這件事兒，但是大家都默默地遵循著這個傳統，為的不僅是吃一頓餃子，還為了能夠“團圓”，所以，從冬至的前幾天開始，人們就忙碌著著手準備了，有人不擅長做餃子，就提前從超市購買，但似乎更多的人們還是喜歡親自來做，從買肉、拌餡兒到擀皮、包餃子，這個過程也是一種節日般的享受。我們其實都知道，餃子的味道和口感，那是跟餃子餡兒有著最大的關係，不管是肉餡兒的還是素餡兒的，除了肉、蛋、菜等主要的材料外，調料更是決定了它最終的口味。

對於餃子餡兒如何能做的好吃，有著品種繁多和多年經驗的餃子館顯然更有說服力，人麼對餃子味道的長期讚賞和認同更是說明了這一點，所以我特地請教了那位餃子館的大廚，後來得出一個特別簡單的結論，製作餃子餡兒時，除了放一些必不可少的調料（鹽、五香粉、醬油、味精等），一定不能少了這三種，否則就很容易做的不鮮不香不好吃了。

第一個不可缺少的調料 白糖

放白糖後，餃子餡中會有一絲的甜味，這個甜味可以增加鮮的口味，也會讓食材本身的原味突出的更加明顯，特別是在做肉餡的餃子時，在拌餡兒的時候放入一點點白糖，口味上比放味精要好吃很多。

第二個不可缺少的調料 白酒

對是白酒，更多的人拌餃子餡兒喜歡用料酒，而餃子館的大廚拌餡兒往往用的就是白酒，白酒不僅能起到去腥的作用，更重要的是還可以讓餃子餡兒味道更香濃，肉味也更突出，那當然也更好吃了。

第三個不可缺少的調料 香油

香油的使用往往都是在涼拌菜，或者其它成品的湯類，拌在餃子餡兒裡確實不太常見，但是好吃的餃子餡裡一定有香油，也許你要說，加了香油能不香嗎？可能很少有人知道一件事兒，香油的香味是會揮發的，揮發後留下的才是醇香的味道，而在肉餡兒中新增香油增香，其實不也是一個很簡單的方法嗎！

在您的餃子餡兒里加上這三種調料後，味道一定棒極了！您對此有什麼更好的建議或看法嗎？如果有的話，歡迎您到評論區留言交流，如果覺得這篇文章還有一點兒幫助，也請幫忙收藏、分享和點贊吧！歡迎點選關注“廚房時間”，謝謝您對小編的肯定和支援哦！