綠豆湯是以綠豆為主要食材，新增適量清水熬製而成的一種湯，具有很好的消暑止渴的功效，是夏季最傳統、最經典的一種解暑飲用佳品。

夏季烈日炎炎，酷暑盛行，所以許多人都會煮一些綠豆湯來解暑止渴。

以前的生活條件差，不像現在，家家戶戶都有空調，天氣熱了，還可以喝一些冷飲來降溫解暑。從前，像咱們父母他們這些老一輩的人，他們那個時候可沒有這些。在炎熱的天氣，下地勞作回來之後，經常用來解暑止渴的飲品就只有綠豆湯了。

綠豆湯的主要食材就是綠豆，不僅價格便宜，而且還含有豐富的蛋白質和磷脂，經過加水煮制後，綠豆中的營養物質全部流出聚集濃縮在湯水中，所以咱們飲用的綠豆湯才具有消熱解暑，解津止渴的功效。

雖然在炎熱的夏季喝一些綠豆湯對身體有好處，但是也不併不意味著大家可以無節制地想怎麼喝就怎麼喝！綠豆湯雖然具有解暑的功效，但是在喝之前也有一些注意事項需要大家知道，如果喝錯了不僅沒有解暑效果，而且還容易損傷身體。

一、煮綠豆湯時，選擇正確的鍋具

煮綠豆湯時，首先要知道不能使用鐵鍋。這是因為綠豆中含有類黃酮等活性成分，它與金屬成分的鐵鍋接觸後，經過長時間的加熱升溫，會產生一種叫鞣鐵酸的黑色有毒物質，它會使本該顏色清亮的綠豆湯變得發黑發汙，從而干擾綠豆的抗氧能力和一些食療功效，而且吃多了，還會對身體造成損害，甚至會影響腸胃的消化能力。所以平時煮綠豆湯時，建議大家可以使用陶瓷鍋、砂鍋、或者不鏽鋼鍋，使用這類鍋具都不會使綠豆湯變黑，不會影響解暑功效。

二、綠豆湯不宜煮的時間過長

生活中有一些人會認為綠豆湯煮的時間越長、顏色越紅越好，這樣會使綠豆中的磷脂等營養物質充分地溶解出來。其實這是錯誤的，正確的煮綠豆湯的時間應該是：“大火燒開後轉中小火煮三分鐘左右即可，這時的綠豆湯顏色淡綠清亮，像綠茶一樣”，只有這樣的綠豆湯才具有最佳的祛熱解暑的效果。那種經過長時間熬煮，顏色變得特別紅的綠豆湯，其中的大部分營養和有效物質，都被長時間的高溫揮發殆盡了，喝起來不僅會有一股怪味，而且還沒有什麼營養和功效，基本上和喝水沒有什麼區別！

三、綠豆湯喝熱不喝涼

夏季天氣炎熱，因此有很多人習慣把綠豆湯煮好晾涼，然後放冰箱冷藏後飲用，認為這樣冰鎮的綠豆湯去暑效果更佳，但大家殊不知，如果這樣做那就大錯特錯了。

綠豆本身就是寒性很強的一種食材，因此具有好的消熱解暑的功效，但是如果將綠豆湯放冰箱冷藏後再飲用，這樣會大大增強綠豆的寒性，這種寒性如果過強則會損傷身體。尤其是抗力較弱的老年人和孩子，食用這種寒性過強的綠豆湯，容易導致四肢冰涼乏力、跑肚拉稀等情況出現。所以建議大家喝綠豆湯時，要儘量喝熱的、或者常溫的，這樣更有益於身體健康。

四、喝綠豆湯要適量、不可過多、過於頻繁

上面咱們說了，綠豆是一種寒性很強的食材，具有良好的祛熱解暑的功效，但是不宜過於頻繁的飲用，更不能一次性喝過多的綠豆湯，這樣綠豆中的寒性不僅起不到解暑的效果，而且還容易誘發胃寒、腹瀉等腸胃疾病。所以在生活中，大家喝綠豆湯一定要適量，不要天天喝，最佳的飲用次數是一週3～4次，每次喝的量控制為一碗即可，不可過多。

五、綠豆湯一定不要去皮

綠豆湯雖然好喝，但是煮綠豆湯剩下的綠豆卻並不好吃，因此有許多人習慣用剩下的綠豆新增一些雜糧來煮綠豆粥，這樣不僅不會浪費，而且煮好的綠豆粥味道也非常好喝。

煮完綠豆湯的綠豆，它的外皮非常容易脫落，會漂浮在湯水的表面，如果直接用它來熬綠豆粥，底部的綠豆雖然可以煮得很軟爛，但是漂浮在水面的綠豆皮無論你怎麼煮，它都不會被煮爛，非常影響綠豆粥的食用口感。因此有許多人會在熬綠豆粥時，提前把浮在水面綠豆皮用漏勺撈出扔掉，但是大家殊不知，綠豆的大部分營養全部儲存表皮中，如果直接扔掉，那就太可惜了。

綠豆湯雖然好喝，同時具有祛熱解暑的功效，但是在喝的時候一定要牢記上面這五個注意事項，為了身體健康，切記不可過多飲用，也不能喝冷藏冰鎮的綠豆湯。

以上就是今天的美食分享，覺得有用的朋友請多多點贊、收藏！最後感謝大家的耐心閱讀，您的支援就是老譚每天更新美食的最大動力，點個關注，下期見！