一到夏天，小姿就特別愛吃毛豆花生，去吃夜市的時候，肯定會點上一盤毛豆再配上冰爽的啤酒，渾身的疲乏不見，只留下滿口的清香。煮毛豆簡單好做，

入味解饞又下酒

，是夏日裡少不了的一道下酒菜。煮上一鍋 ，一家人圍坐院子裡，聽著蛙叫蟬鳴，搖著蒲扇，喝著小酒，聊著小天，剝著毛豆，就是最好的納涼消夏節目。

今天小姿分享的是

滷汁毛豆

，用了最近很火的海鮮撈汁的做法去改良的，只要把毛豆簡單處理汆熟，然後調個撈汁拌進去冷藏好，吃起來非常清爽。這個撈汁除了泡毛豆還可以泡花螺、鮑魚、蝦貝、魷魚等等。

滷毛豆想要做出翠綠翠綠的毛豆，必須買品相好的毛豆夾，如果生毛豆不新鮮怎樣也煮不出來翠綠的顏色。很多人問

毛豆的不綠髮黃

怎麼辦？別急，這篇文章把訣竅都告訴你，偷偷告訴你吃完裡面的東西后，煮個面過涼水瀝乾後放入撈汁裡你一定會喜歡的！

做法

1。選擇新鮮的毛豆一斤，要選擇色澤好飽滿的毛豆。

2。毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會兒，用雙手洗乾淨後漂水

3。鍋裡水放入毛豆，加入3克鹽、八角、香葉、1克橄欖油，不蓋鍋蓋，大約煮10分鐘左右，可以嚐嚐熟沒熟。

4。煮毛豆的過程中，咱們接著調一個撈汁，30克海鮮醬油、5克老抽、20克白糖、4克青麻椒、15克蠔油、半碗礦泉水攪拌均勻

5。煮好的毛豆撈起，衝一下涼水，放入冰水裡浸泡幾分鐘，最後瀝水備用，這樣可以讓吃起來的時候口感會更加脆口。

6。毛豆控幹水分撈出裝進容器裡倒入調好的撈汁，放冰箱冷藏一晚就可以吃啦，顏色翠綠翠綠的很誘人

夏天來一盤好吃入味的滷汁毛豆，再來一杯啤酒飲料，絕對天選CP，平常可以多做點，擱冰箱裡冷藏冰鎮著，看電視的時候拿出來，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助興夏夜更狂歡。

小貼士

1。挑選毛豆的時候，要選個頭比較飽滿的，顏色青綠，表面的毛比較多的，這樣的毛豆比較新鮮，吃起來也比較好吃。如果是黃色，表面光滑的毛豆一般都是很多人摸過而且缺少水分的，吃起來口感會比較差。

2。煮毛豆的時候，煮的時間為不要太短，生豆子有毒不宜食用

3。毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

4。記得全程開蓋煮，蓋蓋會變黃。

5。加鹽加油，撈出過涼，以及在涼湯汁裡浸泡都是為了保持翠綠

我是小姿，多平臺認證原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！