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提起家鄉，很多人首先想到的肯定是家鄉美麗的風景，清新的空氣和和善的鄉親，但我響起家鄉時，躍入腦海的是家鄉的美食，我最愛奶奶做的一道菜，毛豆燒雞！每次回到老家，我都會和奶奶說：“奶奶，我要吃你做的……”“毛豆米燒雞！”我話還沒說完，奶奶就樂呵呵地接了下半句，我高興得一蹦三丈高。奶奶轉過身，從雞舍裡逮了一隻肥美的雞去處理了，可憐的雞一邊撲騰著翅膀，一邊咯咯地叫著，像是預知到自己悲慘的命運，在不停地求饒。我肚子裡的饞蟲早就戰勝了同情心，誰讓你的肉這麼美味呢！

奶奶很快就把雞雞剁成了一塊一塊地，連通好多佐料一起下鍋去翻炒，然後用小火慢慢地煮。不知過了多久，我和小夥伴們在外面玩得正高興，忽然空氣中飄來了一陣陣熟悉的香味，我三步並兩步衝進了廚房，激動地嚷著：“奶奶，燒好了嗎？”奶奶看著我迫不及待地樣子，溫柔地說：“還沒好呢，寶貝。要燒透了才好吃！”我站在灶臺邊，看著鍋裡的雞肉們，它們正在奶奶特製的“咕嘟咕嘟”冒著泡兒的溫泉裡泡著澡，陣陣香味撲鼻而來。最近自產毛豆氾濫，多到自己已經吃不完了，正好家裡有雞肉，就準備做一道毛豆燒雞，消耗一下毛豆。話不多說，今天大叔下廚房教你做毛豆燒雞，希望你吃得開心~

雞肉/毛豆/姜蒜/冰糖/料酒/鹽/柱侯醬/老抽/胡椒粉/五香粉

1、首先把雞肉切成小塊洗乾淨瀝乾水分，熱鍋不放油，轉成中火放入雞肉煎炒，等到雞肉發白，沒有水分的時候淋入一點點食用油，放入姜蒜，放入一些冰糖，繼續中火煎炒，讓冰糖慢慢融化，讓雞肉煎炒出油；

2、然後等到冰糖全部融化，雞肉開始發紅伴有少量的焦糖色的時候放入一小勺柱侯醬，適量生抽繼續煎炒一分鐘左右再灑入少量料酒，放入適量的水大火煮沸，放入洗乾淨的毛豆，撒入少量五香粉轉成小火燜煮；

3、最後燜煮10~15分鐘左右大火收汁，收完汁出油再煎炒1分鐘灑入少量胡椒粉即可起鍋上桌開吃啦~

鮮香味美，簡單易做的毛豆燒雞就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、如果你很喜歡吃辣，幹辣椒又滿足不了你，請放入一點老乾媽；

2、雞肉本身會有很多油，所以做雞肉食用油就不用放太多，用邊煎邊炒的方式讓雞肉的油慢慢煎出，這樣煎炒出來的雞肉有一點燒烤的感覺；

3、雞肉要用那種紅燒的雞肉，千萬不要用老母雞，短時間燉不爛的，喜歡吃辣的朋友這裡可以放入幹辣椒。

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