現在去水果店買水果或者去有些景點，都會看到賣切好的現成的水果，顧客買了就可以直接吃，不用洗也不用削皮，非常方便，但是價格會略有小貴。

我也見過，這樣賣水果的方式其實叫作鮮果切，雖然鮮果切價格稍貴，但還是有很多人去消費。有人覺得，鮮果切的發展是一個商機，而且加入門檻低，於是就去投入其中，那麼這個行業的發展真的和大家想得一樣嗎？

夏天到了，又到了吃水果的季節。近些年，鮮切水果以其新鮮、營養、方便、無公害等特點，深受消費者的喜愛，隨著我國人民生活水平的不斷提高，在國內也開始引發關注。作為一種簡單的加工方式，鮮切水果在國外已經發展的相當成熟了，但在國內卻晚了很多。

2010年，北京的一家水果網站開始和加工廠合作，把新鮮水果切塊裝盒售賣，開創了國內鮮切果行業的先河。靠著這些水果，當時，這家公司年入千萬，創業成功的經歷可謂相當勵志。隨後，越來越多的人也加入其中，各種品牌，各種花樣的鮮切水果出現在市場上。

不過，鮮切水果真的那麼好賣嗎？經過幾年的摸索，大家開始認真思考這個問題。有人覺得，鮮切果是一個門檻低、加工工藝簡單的行業。但實際上果真如此嗎？其實，鮮果切絕不是簡單把水果切成塊那麼簡單，也絕不是幾個人、一把水果刀就可以完成的。我們知道，切開後的水果要面臨變質氧化的問題，所以關鍵就是要做好保鮮措施。但長久的保鮮是需要一定技術條件的，所以如果不進行技術合作，鮮切水果的銷售也會受到時間和運輸方面的限制。因此，如果是小團體的單打獨鬥，就很難在技術上有所突破，當然也很難佔領更多的市場份額。

不僅如此，鮮果切由於加工成本相對較高，售賣的價格也比菜市場上的水果高一些，正是因為如此，在二三線城市，鮮果切的市場仍然有待開發。目前，鮮切水果的銷售途徑主要是高檔超市和連鎖超市，購買的人群也以上班族為主。正是由於銷售有侷限，因此也有人說鮮果切的利潤很低。除此以外，因為水果價格相對透明，所以鮮切水果也不能賣出太高的價格，而冷鏈配送鮮果切，也使得它的生產成本更多一層。

其實，在保證產品質量的情況下，鮮果切的毛利潤大致只在四到六成左右，與普通水果相比還要略低一些。也正因如此，大多數從業者認為，鮮果切仍然是一個薄利多銷的行業。

不過，這一切並不是沒有希望改變。國外的鮮切水果為什麼做得那麼好、保鮮那麼久？這是因為水果從後端採摘環節就進入整個供應鏈了，每一個環節都有不同的商家介入，大家協作完成，各賺利潤。所以，國內的鮮果切發展還需要時間去打通每一個產業鏈環節。

您看，鮮果切行業看上去好，但實際上，要解決的問題還有很多，如果您沒有做好足夠的打算，還是不要輕易嘗試。當然，鮮果切行業的發展前景還是很廣闊的，畢竟城市的發展越來越迅速，大家對即食產品的需求也越來越大。如果您對這個行業真的感興趣，不妨多觀察，多瞭解！源自：三農中國