南風日日縱篙撐，時喜北風將我行。湯餅一杯銀線亂，蔞蒿如箸玉簪橫。—— 北宋 黃庭堅

春天已經來了，夏天還會遠嗎？氣溫高的時候總是會沒有胃口，這時候必須來一碗爽口、不油膩的雞絲涼麵。在我家雞絲涼麵標配的蔬菜菜一般都是黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜段，有時候也會加上香芹或木耳來增加菜品的口感，想象一下清脆的黃瓜、鮮嫩的雞胸肉搭配滑爽的麵條，怎是一個“爽”字可以完美形容出它的美味呢？說起麵條，很多處在減脂期的小夥伴會感覺到望而生畏，其實在減脂期裡吃蕎麥麵是不會長肉的，因為它含有的膳食纖維非常多，營養成分也特別豐富，所以減脂期裡可以完全放心地食用這一碗蕎麥雞絲涼麵哦！

雞絲涼麵不僅好吃、營養，其做法還特別的簡單，而且自己在家做更健康、更營養、熱量也更低，在我家也特別受歡迎，不管是午餐還是晚餐，每次做這個涼麵家人總是會搶著吃，下面就一起來看看具體的做法吧！

& 好吃不怕胖的雞絲涼麵 &

所需食材：蕎麥麵條 100克、雞胸肉 200克、黃瓜 半根、胡蘿蔔 適量、香菜 1根、小米辣 1個、小蔥 2棵、生薑 2片、花生 20克、白芝麻 10克、一品鮮醬油 2勺、蠔油 1勺、米醋 1勺、料酒 1勺、白糖 少許、食鹽 適量、辣椒粉 適量（可選）

1，首先準備好所需要的食材，雞胸肉洗淨後去掉筋膜和油脂，切成兩半備用；黃瓜、胡蘿蔔、香菜洗淨後備用；花生米和白芝麻根據自己的口味準備適量；蕎麥麵條可以用普通麵條替換，再準備好其他的調味料就可以了，如上圖所示。

2，起鍋加入適量的水，把雞胸肉冷水放入鍋中，再加入小蔥、薑片和料酒，大火煮開後撇去浮沫，再轉小火煮15~20分鐘，用筷子可以輕鬆扎透，沒有血水流出即可，如上圖所示。

3，我準備的花生米是生的，用空氣炸鍋180度烘烤13分鐘左右，也可以用炒鍋炒香熟；再把白芝麻炒至微微發黃即可，如上圖所示。

4，花生米烤熟後去皮，用擀麵杖擀成花生碎備用，如上圖所示。

5，再調一個料汁，碗中加入一勺炒香的白芝麻，一小勺辣椒粉，在鍋中加入適量的玉米油，燒熱後澆在碗中，激發出香味，再依次加入一品鮮醬油、蠔油、米醋、少許白糖、適量的食鹽和小半碗食用水攪拌均勻備用，不能吃辣的可以忽略辣椒粉，如上圖所示。

6，黃瓜、胡蘿蔔切成絲、香菜切段、雞胸肉煮熟後晾涼撕成絲，再準備好適量的花生碎和白芝麻即可，如上圖所示。

7，鍋中加入適量的水，水沸騰後放入蕎麥麵條煮熟後撈出，用飲用水過涼後控淨水分，如上圖所示。

8，先把蕎麥麵條碼放在盤中，依次擺上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞絲、香菜段，再澆上提前調好的料汁，最後撒上花生碎和白芝麻，能吃辣的可以再撒上小米辣椒圈，或者淋上一勺辣椒油，翻拌均勻就可以享用啦！強烈推薦小夥伴們試試哦。

& 微笑的碎碎念 &

1，雞胸肉煮至用筷子可以輕鬆扎透，並且沒有血水冒出就是完全熟透啦！

2，蕎麥麵可以用普通麵條替換，煮好後一定要過一遍涼開水，口感才會勁道、爽滑。

廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。

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