現在社會的經濟飛速發展，食物種類也很多樣，不過相較於主食來說肯定還是面和米飯，不過麵粉和大米的貯存方式對很多人來說是個難題；就拿大米來舉例，如果是在農村的話，相對就會好說很多，因為農戶們有專用的穀倉，但是在城市當中，很多朋友為了儲存大米，就會準備一個專門儲米的米箱或者玻璃罐來儲存大米，放在避風避陽的地方，這樣能比常溫儲存大米存放得久一點，但是時間長了，生米還是會發黴，也有可能出現小飛蟲。

那這種情況，我們應該怎麼辦呢？

或許有的人會說：哦，直接把生了蟲的米放到陽光下面曬一曬，或者在米罐子裡放一些大蒜或者花椒粒驅蟲不就可以了？

但其實，暴曬這種方法是錯誤的，因為生米在暴曬之後會有一個脫水過程，米粒裡面的水分和營養物質都會大大流失，口感也會變得幹散發柴。更何況米蟲是很喜歡溫暖潮溼的環境的，暴曬的話，會使它們更願意待在現有的環境中。更何況，花椒、大蒜防蟲法雖然有效，但是也不是永久有用的，必須要隔一段時間更換一次，這樣也多了很多不必要的麻煩事。

今天，我就來給大家分享一個有效防止大米生蟲發黴的小訣竅！

【冷凍防蟲防黴法】

我們可以把新鮮大米分成幾份，裝成小包，再把袋子裡多餘的空氣擠壓出去，扎進口袋放進冰箱的冷凍室裡面，這樣可以透過冷凍室裡的溫度驟降殺死本就存在大米之中的蟲卵，預防大米發黴也有很好的效果。

不過要注意，至少要冷凍24個小時，在冷凍之後取出來直接放到通風陰涼處儲存，這樣就可以有效儲存大米，也預防了大米再次生蟲的可能性。

雖然學會了儲存大米的辦法，但很多人還是在想要怎麼挑到優質大米，要從以下幾個方面入手。

1、看外觀。

優質大米的顏色一般都是乳白色，質地堅硬，看起來不會特別晶瑩剔透，顆粒飽滿，而且不會出現顏色發黃、顏色不均勻等現象。如果大米有顏色發黃或粘連等現象，很有可能是大米發黴，這樣的米一定不要購買。如果大米看起來特別有光澤光滑的話，八成是被進行了二次加工（拋光打蠟等），這樣的米基本上都有很多有害物質，不能入口。

2、聞味道

優質大米一般都是有米香味兒的，是自然散發出來的，很淡，類似於竹子的味道。如果你聞到大米中有濃烈、不太正常的香味就一定不要買，這種米屬於香精米，對人體也是非常有害的。還有一種情況，是購買的大米本身就沒有香味，有的品種如此，也很正常。但，如果要是在大米中聞到一股怪味黴味的話，很有可能是商家在好大米中故意摻進了快要發黴或者已經發黴的米，藉此來降低成本，二來也沒有人會真正去看袋裝大米都是什麼樣的，但還是要辨別好。

3、摸手感

優質大米雖然並不完全都是瑩白色，但它的手感摸上去是很乾爽的，尤其是當季的新米，摸的時候，手上並不會沾上很多的米灰，而且吧米重新放下的時候，手上也不會沾上多餘的粉末。如果你摸到的大米手感比較潮溼的話，就是大米所含水分過高，雖然是可以正常吃，但是煮出來的米飯口感會大打折扣，並且這樣的米也很不好儲存。

不過說到優質大米的話，首先想到的，十有八九都是黑龍江省的五常大米。

正宗五常大米的生長條件十分嚴苛，也就只有五常特有的產區能生產出這樣的大米，而且五常米是現在市場上唯一能夠量產的好大米，不過也因為它十分受人歡迎，所以假米也在市場上屢見不鮮，導致現在真米越來越難買到，也有不少人不敢輕易冒險，生怕買到的是假五常米。

其實很多人都不知道，從米販子收購大米開始，一直到在市場上進行販賣，這中間要經過多少加價的過程，所以到最後我們買到的五常米才會那麼貴，更何況大米在加工廠加工的時候，也更容易被造假摻假，所以也難怪總會有朋友擔心自己買到的五常米是不是真的，這也就證明了，如果想買到貨真價實的五常米，還是要找對途徑。

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