味道各異的野菜贏得了很多人的喜愛，在寒冷的冬天也有生長得很好的野菜，四季分佈在大河南北，

這種海藻外形醜陋，粘糊糊的黑褐色，乍一看很難和美味相結合，充足的水分後，這種藻類結束休眠狀態，開始大量繁殖，在石縫裡，路邊的草堆裡，一夜之間會有很多不起眼的地方，太陽一出來就馬上凋謝，知道好吃的人總是在雨後去撿，回家炒雞蛋，炒培根，菌湯是珍貴的食材。

地皮菜的採集不簡單，需要從地上一個一個地挖出來，因為生長在草叢中很多，所以地皮菜本身很頑強，附著著很多泥和雜草，清掃的時間比採集的時間長，吃地皮料理很難，洗乾淨曬乾的地皮料理，因為材質很輕，所以市場上都賣兩種，一斤的價格高達100元，是比黑木耳好幾倍，價格昂貴的蔬菜。

請告訴我好吃的地皮料理的做法，火腿炒地皮。

使用的食材：一份地皮料理、一個火腿、一個雞蛋、一半洋蔥，蠔油2杯，鹽適量。

蔬菜洗淨後，放入熱水中煮20秒，瀝淨水。

在雞蛋裡放鹽，撒在碗裡，火腿切成絲，洋蔥切成絲。

地皮菜可以抓水，想炒軟的話可以抓水，放入雞蛋的碗裡攪拌。

鍋裡多放油，燒到七成，加入皮料理和蛋液翻炒至凝固，翻成大塊。

放進火腿絲和洋蔥絲，炒1分鐘左右就有香味了。

放入2勺蠔油，加熱炒好後，將盤子放入鍋中。

——井戶先生是——

地皮菜是藻類，藻類營養價值高，地皮菜是高鈣的食材，雨後從休眠狀態恢復的地皮菜透過菌絲迅速吸收以鈣為主的礦物質，另外，富含鐵、銅、鋅、硒等微量元素，營養美味的地皮料理是自然的恩惠。