中秋節，我家必做的一道菜，菌菇組合不僅營養還特別好吃

又是一年中秋時，中秋你準備做什麼美食犒勞家人了？是否有親朋好友來串門？會做菜的自然輕鬆應對，不會烹飪的日常就麻煩了更何況要做一大桌美味菜餚。

為此不用擔心，我今天分享你一道美味的宴席菜。它的製作不僅簡單還省錢，更重要的是面子也掛得住。

這一道菜雖然組合的成本很低，但它的口感和味道絕對是槓槓滴。在閩南的小宴席中經常能見到它的身影，可見不是貴賤的問題。而是搭配和口感、口味的問題，這一道把多種菌菇組合形成一個特殊的味道、口感讓你一吃就喜歡上。試試，今年中秋家宴就做它了。

雜菇炒扇貝

食材：鹿耳菇1把、扇貝肉250克、杏鮑菇2個、蟲草花1把、海鮮菇1把、老薑絲1撮、蒜頭4瓣、蠔油1小匙、味精1小匙、鹽1小匙、雞精半小匙、水澱粉2匙

烹飪步驟：

1、鹿耳菇在一般的幹味店或者是大超市都能買得到，它的價格並不貴但口感和味道非常好。在日常可以備一些在家裡做菜入湯使用，在準備烹飪這一道菜前要提前兩小時泡發。泡發好之後清洗乾淨，然後擰乾備用。

2、扇貝肉，相同的在大型超市有售或者是海鮮市場。可以買新鮮的或者是冷凍處理好的，根據個人方便去選擇。在清洗的時候要注意，扇貝的邊緣中線有一條泥腸要處理掉這樣才衛生。

3、杏鮑菇，我個人蠻喜歡的一個食材。除了它具有特殊的菌菇香之外，它的口感也特別好。相信吃過的人都知道，把杏鮑菇清洗乾淨之後切成絲備用。在切絲的時候，不要切得太細這樣才能保證烹炒後的口感。

4、蟲草花，不僅是顏色的搭配讓菜看起來更具食慾感也是一個味道的互搭。蟲草花一般大家喜歡用於燉湯卻忽略了它的口感和味道，其實經過烹炒之後它的口感也是一流的。在清洗的時候，要注意根蒂是否乾淨。

5、蟹味菇或者叫做海鮮菇，也有裝X的名字叫做神農白雪。雖然相比上面的幾種來說它沒有較大的優勢，但作為互搭也是相當完美的。

大家都知道菌菇的營養非常好，所含的氨基酸、維生素等都比較高並且具有一定的食療作用經常食用一些對健康很有幫助。

6、在食材全部準備好之後就可以開始烹炒這一道美食了，鍋熱適量的油之後放入薑絲、蒜丁進行爆香。炒香之後，倒入處理好的扇貝肉烹炒。

7、翻鏟幾下之後倒入之前準備好的菌菇進行翻炒，在炒菌菇的過程中會產生一些水分。這屬於正常的現象。待八分熟之時加入所需要的調味料，翻勻後用水澱粉勾芡一下就可以出鍋上菜了。

8、這是一道既有營養也有口感的美味佳餚，烹飪簡單味道極佳推薦大家試試。

地主小貼士：

1、菌菇購買時候注意是否新鮮，並且要處理清洗乾淨。

2、扇貝肉的泥腸要清洗處理掉

3、水澱粉勾芡才能將醬汁包裹在菌菇的上面，味道才會好。

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