這幾天，天天下雨，秋天顯得格外地冷，人們出門，都加了外套，好多不耐寒的老人估計都穿上了秋衣秋褲。而每每此時，我都會天天地給家人煲湯喝。喝得最多的就是這道豆腐丸子湯。

隨著現代人對於保健意識的提高，豆腐已經成為中國家庭餐桌上最常見的菜餚， 它營養豐富， 價格便宜，素有“植物肉”之美稱。豆腐具有高蛋白、低脂肪，常吃能降血壓、降血脂、降膽固醇的功效，是老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。

豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。而今天，我要用豆腐與肉餡拌在一起， 做成豆腐丸子湯， 這是孩子最喜歡的湯品， 每隔一段時間都要做上一次，每次都吃得精光。一起來看看詳細的做法吧。

【豆腐丸子湯】

食材：1塊老豆腐，一小塊瘦肉，1個雞蛋，蔥末，薑末

詳細步驟：

1。先準備好一塊老豆腐和一小塊瘦肉。

2。接下來把肉清洗乾淨，剁成肉末，或者切小塊用絞肉機絞碎。裝進碗裡，然後把豆腐壓碎，也裝進碗裡。

3。把肉末和豆腐攪勻，打上1個雞蛋，再加入蔥末，薑末或者姜粉，胡椒粉，澱粉，適量鹽。

4。朝一個方向攪勻，攪上勁。鍋裡燒水，水裡冒小泡，開始下丸子，中小火慢慢煮。

5。準備一個大碗，碗裡倒入香油，放上香菜末，把煮好的豆腐丸子連同湯一起倒入大碗裡。

一道美味的豆腐丸子湯就做好了，丸子滑嫩，湯汁鮮美。每次燒這道湯，孩子1頓都可以喝3大碗，也不需要太多調料。大家可以嘗試下。

製作小貼士：

1。加雞蛋除了口感滑嫩，可以增加肉末和豆腐黏性，煮出來丸子抱團不散。這一步我覺得不能省略，很多人煮丸子容易散，除了火大沒定型，就是粘度不夠。

2。用嫩豆腐含水量太多，會使得肉末和豆腐整體太稀，黏性不夠容易散，所以我用的老豆腐。

3。煮丸子的時候一定不要開小火，大火容易把丸子煮散了。