工作日五天，連續吃了五天的米飯，感覺自己瞬間有點像北方人，不想吃米飯了。那就學學北方人吃麵條、餃子什麼的吧。

不過小編前期分享過餃子和炸醬麵了，也算是麵條和餃子都分享了一遍吧。那就找個類似沒分享過的吧，它就是粉。不是麵粉，也不是米粉，是河粉哈。

說到河粉，大家估計會異口同聲地說炒牛河吧。不過今天小編沒牛肉，只能用肉片代替啦。

今天，小編給大家分享大排檔風味的雞蛋肉片炒河粉。大排檔這說法小編還真不知道是不是隻有廣東才有呢。

食材：

河粉2斤

雞蛋2只

瘦肉300克

生菜1棵

鹽、花生油、醬油、生粉

準備工作：

1、將雞蛋殼表面洗乾淨，敲碎倒入碗內，攪拌均勻，加入少量鹽，再攪拌；

2、將瘦肉洗乾淨，切片，用適量的鹽、花生油、醬油和生粉調味，攪拌均勻，醃製4-5分鐘；

3、將生菜一片片掰開，洗乾淨，備用；

烹飪過程：

1、熱鍋，往鍋內倒入適量花生油，將瘦肉倒入鍋內，翻炒2-3分鐘，直至血紅色消失，起鍋用乾淨的碗裝著備用；

2、洗乾淨鍋，熱鍋，往鍋內倒入適量花生油，將雞蛋液倒入鍋內，調至中火煎煮，看到底部形成一層白膜後，將雞蛋膜翻轉，煎煮另外一面1-2分鐘，將雞蛋片弄散，起鍋用乾淨的碗裝著備用；

3、洗乾淨鍋，熱鍋，往鍋內倒入適量花生油，將乾淨的生菜倒入鍋內，翻炒至變軟，倒入少許蠔油，翻炒均勻，起鍋用乾淨的碗裝著備用；

4、熱鍋，往鍋內倒入河粉，大火翻炒3分鐘，往河粉上倒入適量醬油，透過翻炒將其攪拌均勻，繼續翻炒2分鐘；

5、將已煮熟的雞蛋、生菜、瘦肉一併倒入鍋內，和河粉一併均勻翻炒2-3分鐘，即可起鍋食用。

大排檔的河粉通常使用大火翻炒，有少量的焦特別好吃。

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