現代社會的丸子以各種形式出現在人們的視野中。就比如在大街小巷出現的章魚小丸子，受到年輕朋友們的喜愛；無論在紅白喜事等各大宴席中，丸子通常可作為一道硬菜，成為丸子湯、獅子頭、小炒等；而在老百姓的日常生活中，平時為了改善生活，或者是為了吃個新鮮，就會自己炸丸子吃，然而反反覆覆，還是一樣的餡料，一樣的做法，難免令人的興趣降低，所以今天就教大家幾種耳目一新的丸子的做法！我們可以先從瞭解丸子歷史開始。

肉丸子在古代就有了，稱為肉圓。肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取（圓）字寓意（團圓）、（圓滿）。（圓）諧音（緣），尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙，有餘的吉兆。而獅子頭就是丸子的升級高配版，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”，大千先生的做法是，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。傳說古代楊廣看了揚州的瓊花，特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮後，吩咐御廚以上述四景為題，製作四道菜餚，御廚們在揚州名廚指點下，費盡心思終於做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉這四道菜，楊廣品嚐後，十分高興，於是賜宴群臣，一時間淮陽菜餚傾倒朝野。官宦權貴宴請賓客也都以有這四個菜為榮，奉為珍品。 到了唐代，隨著經濟繁榮，官宦權貴們也更加講究飲食。有一次，郇國公宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，並伴以山珍海味，水陸奇珍，令座中賓客們歎為觀止。當“葵花斬肉”這道菜端上來時，只見那巨大的肉糰子做成的葵花心精美絕倫，有如“雄獅之頭”，賓客們乘機勸酒道：“郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。”郇國公高興的舉杯一飲而盡，說；“為紀念今日盛會，“葵花斬肉”不如改名“獅子頭”。一呼百諾，從此，揚州就添了“獅子頭”這道名菜，紅燒，清蒸，膾炙人口。

一、香炸土豆絲丸子

所需食材：土豆、鵪鶉蛋、豆腐、火腿丁、洋蔥、青椒、雞精五香粉等；

1。 土豆絲切成細絲，清水中洗去澱粉；

2。 豆腐捏碎，洋蔥、青椒、火腿切成細末拌在一起，加入鹽、雞精五香粉攪拌均勻；

3。 將鵪鶉蛋裹上豆腐泥團成球狀，將做好的豆腐球表面沾上一層幹澱粉；

4。 再將豆腐丸子裹一層控幹水分的土豆絲，鍋中倒油燒至五成熱，放入土豆丸子，中小火炸至金黃撈出即可。

二、糖醋豬肉丸子

所需食材：豬肉末、雞蛋、饅頭、雞精、胡椒粉、食鹽、生抽、番茄醬等；

1。 豬肉餡裡磕入一粒雞蛋，調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精，倒入饅頭屑；

2。 用筷子按順時針方向攪拌上勁（感覺的到明顯的粘性和彈性）；

3。 握住適量的肉餡，從大拇指和食指中擠出肉圓子，油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可；

4。 鍋中熱油，先關火，倒番茄醬的時候，會亂濺，倒入番茄醬，白糖和適量的清水，開火，鍋鏟朝同一個方向不停地攪拌，至醬汁有稠度；

5。 最後倒入豬肉丸子攪拌，均勻裹上醬汁，即可。

三、什錦丸子

所需食材：豬肉、雞蛋、胡蘿蔔、薺菜、麵粉、蔥、香油等；

1。 將薺菜擇乾淨後在清水中浸泡，去除泥土，洗淨，平菇也放入水中浸泡清洗，用手捏碎；

2。 將胡蘿蔔、蔥、豬肉清洗乾淨，將胡蘿蔔切成小碎絲、薺菜切碎，肉剁成餡；

3。 平菇瀝水時揉碎，用手擠幹水分，將所有食材放入碗中，將蔥花剁碎放入；

4。 在器皿中倒入適量麵粉，打入一個雞蛋攪拌，加入少許清水攪拌成糊狀；

5。 將所有餡料倒入麵糊中，同時放入適量鹽、雞粉、胡椒粉、蠔油、香油，新增少量清水攪拌均勻；

6。 順時針方向用勁攪拌均勻成糊狀，不易過稠過稀；

7。 鍋中倒入適量食用油，燒至七成熱，將麵糊攪拌至用筷子挑起不滑落最佳，容易成型；

8。 將手洗淨，抓麵糊用虎口擠出丸子形狀，用勺子在虎口上挖下面糊，成丸子團狀，慢慢滑入熱油鍋中，將擠好的丸子小心放入鍋中，改為小火炸制，炸制到丸子泛黃，用漏勺翻動丸子，反覆撈起放下 ，來回幾次，使丸子更焦脆；

9。 炸制丸子金黃即可關火，瀝油出鍋。

這幾種美味的丸子小編今天就為大家介紹到這裡啦，如此誘人的丸子你動心了嗎？趕快動手試試吧。