現在大家的生活是越來越好，日子也過得越來越好了，因此對飲食方面的要求也升高了，不僅要食物好吃，而且要養生健康。肉類是我們餐桌上經常見到的葷菜，而且很多朋友也都是肉食動物。肉的烹飪方法比較多樣，就拿燉肉來說，會做飯的人都知道，燉肉之前肉一定要焯水的，但是大家知道正確的焯水方法嗎？如果你覺得只是把肉直接放到鍋裡面煮一下就可以了，可錯了，焯水並不是這麼簡單。

肉類食物是一定要焯水的，有一些細心觀察的人都會發現，我們買回來的生肉上面還有一些肉眼可見的血絲，再加上肉類在中間的過程中經過了很多中轉，所以衛生一定是要考慮的，光洗一洗只是把表面的部分髒東西清理乾淨，但是在肉中還潛藏著很多髒東西，因此焯水就可以把這些雜質排出來。

將肉清洗乾淨之後，一定要先浸泡半個小時左右，這樣可以將肉中的血水和雜質排出，還可以去除一些腥味。浸泡好之後的肉撈出來，清洗乾淨之後切成塊狀，然後在碗中加入溫水，加入食鹽和少量的白醋，再把它們攪拌均勻，倒在切好的肉裡面再浸泡20分鐘左右，這樣不僅能夠去腥提鮮，還能起到殺菌的作用。這也是比較關鍵的一步！

然後再開始焯水，肉一定要冷水下鍋，如果用開水的話會讓肉中的一些組織快速膨脹，那麼一些雜質就沒有完全被逼出來，冷水下鍋之後還要放上一些生薑和料酒去腥。煮開之後表面的浮沫一定要撇去。衝完水之後再次清洗一下。這就是焯水的整個過程！