蠔皇素鮑

做法：

1。將杏鮑菇修成鮑魚狀，水中加入鹽、蜂蜜焯一下；

2。倒入7成熱油鍋中炸至金黃色撈出；

3。蔥切段，蒜拍碎，薑切片，香菜切段放入油鍋中炸制；

4。水和高湯按照1：2的比例倒入鍋中，加入海鮮醬、醬油、冰糖、紅曲米水、雞精調成鮑魚汁；

5。將炸好的蔥薑蒜和香菜放入汁中增加香味；

6。將調好的汁和素鮑一起放入高壓鍋中壓制5分鐘；

7。原汁勾芡，淋在素鮑上，最後配西蘭花食用即可。

木須肉

用料：裡脊肉100克雞蛋2個黑木耳1小把黃花菜1小把；澱粉 1勺生抽 1勺料酒 1勺油鹽適量

做法

1。準備好原材料；裡脊肉片加入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒拌均勻醃製一下；雞蛋打入碗中， 加入適量鹽和1小勺料酒拌均勻備用；熱鍋涼油， 倒入雞蛋液；

2。待雞蛋液慢慢煎至定型後用筷子劃成小塊，炒好後盛出來備用；鍋中再倒入少許油， 放入醃製好的肉片進去滑炒；

3。肉片滑炒變色後加入泡好的黑木耳和黃花菜進去翻炒；翻炒幾下後加入少許生抽繼續翻炒；

4。加入適量的鹽和胡椒粉進去調味後翻炒均勻；最後將炒好的雞蛋倒入裡面繼續翻炒幾下即可盛入盤中， 撒上些小蔥末。

私房脫骨牛蹄

製作：

1、將牛蹄筋沖洗乾淨後，剪去指甲，A料內放入洗淨的牛蹄筋浸泡3個小時，將浸泡好的牛蹄筋再次反覆搓洗乾淨備用。

2、鍋內燒水，放入B料煮開，將洗淨的牛蹄筋放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味。

3、將氽燙好的牛蹄筋撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用。

4、將C料攪拌均勻，調成糊狀，倒入牛蹄筋中拌勻。將牛蹄筋裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜。

5、蒸鍋燒沸水，蒸籠用錫紙鋪底，將醃製好的牛蹄筋放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制50分鐘。

6、將蒸籠取出，直接將牛蹄筋連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可（烤大約6分鐘），取出改刀裝盤即可上桌。