我們今天給大家說的這個魚香肉絲，它的用料還是挺簡單的，當然了，用料簡單的話，最常用的蔥薑蒜肯定也是必不可少的，而且糖醋的比例要掌握的好。

尤其是在泡椒醬和辣椒醬之間一定要按主料的比例來放，只要把這些東西掌握好之後，魚香的味道會自然的突出出來，我們需要準備一些裡脊肉，還有標牌，胡蘿蔔，黑木耳，鹽，糖醋四川的辣醬，雞精，料酒，蔥花，生薑，幹辣椒，生抽胡椒粉，水澱粉和植物油。

這些東西都準備好之後呢，開始需要把裡脊肉切乾淨些，是茭白的話也是去幹淨洗淨之後切塞胡蘿蔔一樣，去皮切絲，黑木耳之後把它泡發洗乾淨，大蒜和大蔥，生薑全部都要切成末，幹辣椒也是其乾淨切成末。然後找一個小碗小碗放上一些醋，糖，生抽料酒，雞精，鹽，水澱粉，蔥花，蒜末把這些所有的調味料混合在一起，再稍微再加上一點水。

然後我們開始調成汁。然後肉絲的話，用鹽，胡椒粉，料酒，雞精和水澱粉反覆的進行抓魚，抓勻之後醃製10分鐘左右，熱鍋冷油放入肉，然後下肉絲滑炒變色之後就可以把它們盛出來了，這個時候鍋裡面再放入一些幹辣椒和四川的辣醬，慢慢的煸炒，煸炒出紅油之後再下入生薑末和蔥碎炒出香味。

然後我們再把蔥薑蒜炒出香味之後倒入黑木耳絲，胡蘿蔔絲，還有茭白絲進行均勻的炒透，再放入調料好的魚香汁最後放入滑炒好的肉絲。這樣的話就已經做好了。