苦瓜一般在冬季吃的肉多了，也會上火，這時小編為大家推薦一款既能吃肉也不會上火的美食——-苦瓜釀肉，酸甜美味，肉香鮮嫩，澆上汁後，味道還是不錯的。

【苦瓜釀肉】

【材料】

苦瓜1根、豬肉100克、香油5克、鹽5克、豆瓣醬8克、雞蛋1個、胡椒粉1克、姜1塊、蒜1瓣、小蔥1棵、澱粉5克、水澱粉1小勺、番茄醬5克

【做法】

1。苦瓜切成小段，去掉瓜瓤，加適量鹽抓一抓，醃製一會

2。瘦肉剁成肉末，生薑、大蒜瓣、蔥白切成末，蔥葉部分切成蔥花

3。肉末里加入雞蛋、適量鹽、胡椒粉、澱粉、香油，抓勻

4。將調好味的肉末加入到苦瓜裡，開水入鍋，蓋上蓋子蒸10分鐘

5。將蒸好的苦瓜釀肉出鍋，倒掉鍋裡的水，燒乾水汽，加入適量油燒到7成熱，然後加入辣豆瓣醬、番茄醬，將蒸苦瓜釀肉盤子裡的水倒入，加入少許水澱粉，調成汁

6。淋上汁，撒上蔥花，苦瓜釀肉做好了

烹飪技巧

去掉瓜瓤不用刀，直接用手摳出來更快；蒸的時間不要過長了，肉熟了即可；的苦瓜味道略苦，不習慣苦瓜苦味的不適合蒸著吃喲。

為何要搭配著苦瓜吃？

1。苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

2。苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P

3。苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。

4。具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

總結

：苦瓜營養價值高，跟肉搭配一起食用，能吃到肉還還不會發胖，非常適合肉控的親們食用。