本期導讀：老媽30年醃鴨蛋經驗，百分百起沙流油，方法簡單易學，10天就能吃

鹹鴨蛋鹹鮮清香，特別好吃，尤其是戳破蛋清後流出來的蛋黃油，那真是相當誘人的，見到的人，都會忍不住想咬上一口。鹹鴨蛋不僅口感好，營養價值還特別高。鹹鴨蛋中含有豐富的鈣、鐵元素，正在長身體的孩子和貧血的人都可以多吃一些，可以促進骨骼發育，改善貧血的體質。愛美的女士也可以吃上一些，可以改善面板！

如果按照傳統的方式醃鴨蛋的話，得45天才能吃，時間太長了。今天給大家分享一個簡單快速醃鴨蛋的方法，10天就能吃，而且個個還都流油。這是我從老媽那裡學來的，老媽有30年醃鴨蛋的經驗。下面就一起來看看我是怎麼做的吧！

【快速醃鴨蛋方法】

誘人的醃鴨蛋

【所需食材】

新鮮的鴨蛋若干個、高度白酒1碗、鹽1袋、紙巾一包。

【做法步驟】

1、先把鴨蛋用清水清洗乾淨，放入盤中。洗好之後，放到陰涼通風的地方，控幹表面的水分。

把鴨蛋清洗乾淨

2、準備一碗高度白酒，在盤子裡面倒入一袋鹽，再準備一包紙巾。把控幹水的鴨蛋先蘸上白酒，然後再裹上鹽，最後用紙巾包起來。

用紙巾將鴨蛋包起來

3、然後再蘸上白酒，裹上鹽。蘸高度白酒不但可以殺菌，還可以讓醃出來的鴨蛋更容易出油。

裹好的鴨蛋再蘸酒蘸鹽

4、最後用保鮮膜包起來，裹得緊實一點，裡面不要存住空氣。

用保鮮膜把鴨蛋包起來

5、全部做好以後，裝在盤子裡，放到陽光下面曬一天，這樣會鹹得更快。

把鴨蛋放陽光下曬

6、下面是曬了一天的鴨蛋，我們現在給它放在保鮮盒子裡面，蓋上蓋子，放到陰涼乾燥的地方，10天后就可以吃了。

把鴨蛋放入保鮮盒

這樣醃的鴨蛋鹹得特別快，而且還個個都流油，喜歡的朋友可以照著上面的步驟來試一下！下面前幾天剛醃好的鴨蛋，我煮了幾個，給大家看下有沒有流油！是不是看起來很有食慾，忍不住想來上一口吧！朋友們嘴饞的話，趕快行動起來吧！

流油的鹹鴨蛋

桂珠烤海鹹鴨蛋包郵正宗流油65g20枚起沙流油紅樹林特產熟鹹蛋 20枚超值裝

檢視

【楊哥有話說】

你知道為什麼醃好的鹹鴨蛋會流油嗎？相信有很多朋友都不是很瞭解吧！下面藉著這個機會，給大家普及一下相關知識！

醃好的鹹鴨蛋之所以會流油，和鴨蛋的營養成分是分不開的。鴨蛋的主要營養成分是脂肪和蛋白質，其中蛋白質的含量佔整個鴨蛋的2/3，其它部分為脂肪。新鮮的蛋黃裡，蛋白質能夠將脂肪分散成很小很小的油滴，而食用鹽可以降低蛋白質在水中的溶解度，這樣那些被分散開的小油滴會重新聚集，形成大油滴，這樣就形成了蛋黃油。

在醃製鴨蛋的時候，食用鹽的濃度越高，醃製的時間越長，鹹鴨蛋起沙流油的效果就會越明顯。現在我們吃到的鹹鴨蛋，醃製方法和過去有了很大區別，所以連蛋白也是可以放心吃的，在平時你喜不喜歡吃鹹鴨蛋呢？

這裡是楊哥美食，我是楊哥，自媒體美食撰稿人，多平臺優質美食達人。用簡單的食材做出不一樣的美味，再忙也要坐下來嚐嚐美食。關注我，每天都會更新一些家常菜譜和各種美食小吃的做法，如果覺得我的分享對你有幫助，還請幫忙點贊、評論、分享和轉發。