豌豆草本植物，因其莖稈攀援性而得名。其別名有很多，列如青豆、寒豆、淮豆、青小豆、金豆等。豌豆也是我們的家常菜，那麼大家還知道豌豆的其他做法嗎？豌豆的功效與作用是什麼呢？接下來就讓小編為大家介紹一下豌豆吧。

豌豆怎麼吃

煮豌豆，成熟的帶著莢的豌豆，已經變成綠色的飽滿了的，不用剝開，直接放在開水裡煮熟，加上一點鹽，味道還不錯的。可以當做零食來吃。尤其是豌豆上市的時候，我們經常這樣吃。

豌豆炒菜吃。一般買回來的豌豆都是帶莢的，剝開豌豆莢，超市也有那種剝好了豌豆。然後洗乾淨，豌豆炒肉末吃，味道挺不錯的。一般選擇嫩一點豌豆，會吃起來甜甜的。

豌豆直接生吃。這種是針對剛才地裡摘回來的比較嫩的豌豆，相對來說不那麼飽滿，還沒有長成熟的豆子。在農村的小孩，估計直接去地裡摘嫩豌豆吃，又甜又嫩，老了的就不能生吃了，有點澀不好吃。

水培豌豆苗。把老的曬乾的豌豆，泡水，然後像發豆芽那樣，發豌豆芽，然後過幾天就見光，一開始不見光，長到大概一兩寸長的樣子，就可以摘下來清炒著吃，口感不錯的。

豌豆油炸。把豌豆用水泡一泡，然後控幹水分，直接炒豆子吃，或者鍋裡放上油，炸著吃，然後再加些辣椒粉味精什麼的調料，這樣吃比較有味道一些。

吃豌豆尖。這個常常是在豌豆發芽後長的並不太大棵的時候，把豌豆苗的頂端比較嫩的地方摘下來，我們這裡菜場有賣，然後下火鍋裡，燙一下就熟了，味道很不錯的。

豌豆煮粥，豌豆蛋炒飯。把豌豆放在米里面，煮豌豆稀飯，清淡有營養，另外就是新鮮的豌豆，放在蛋炒飯裡面，蛋炒飯顏色看起來更讓人有胃口，吃起來也更加美味呢。

豌豆的功效與作用

1、增強機體免疫力，豌豆中富含人體需求的各種營養素，其中的優質蛋白質可以提高機體的抵抗力，增強人體對各種疾病的抵抗預防能力，並對機體病後或術後康復也有明顯的幫助。

2、防癌抗癌，豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可抑制機體內致癌物質的合成，減少人體內癌細胞的量，降低人體癌症的發病率。

3、通利大腸，豌豆中含有大量的膳食纖維，其中的粗纖維進入腸道後能促進腸道的蠕動，減少食物在腸道中的停留時間，促進排便，保持大腸內的清潔。

4、抗菌抗炎，豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有良好的抗菌消炎，增強新陳代謝功能。

5、調顏養生《本草綱目》裡記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。因為豌豆中富含維生素A原，維生素A原在人體內可以轉化為維生素A，具有調節面板新陳代謝的作用，潤澤面板。由於是從食用的豌豆中直接攝取的維生素A原，所以不會產生毒副作用。

6、護眼，豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素。能保護視神經，促進視網膜上的視紫質再生，可防重度近視，視網膜剝離，並可增進視力、保護視力。尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友。

7、補充礦物質，豌豆無論是嫩莢還是種子，在烹飪熟後都是質感柔軟，非常適合老年人、小孩及孕產婦食用，對食用者補充豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質。

豌豆的食用禁忌

豌豆熟以後極不宜消化，胃腸道消化功能欠缺者最好少食用豌豆，以免引起消化不良。 豌豆粉不宜食用，製作過程中會使用到明礬，進食過多明礬影響身體健康。

豌豆的營養價值

鮮豌豆的營養豐富，每100克含蛋白質7。2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1（0。54毫克/100克）是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2。5倍和14倍，還有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。

結語：透過以上介紹，大家是否對豌豆有了更多的瞭解了呢？豌豆具有增強機體免疫力、防癌抗癌、抗菌抗炎、調顏養生、護眼、通利大腸等功效。所以經常吃豌豆對身體是有好處的。小編還介紹了豌豆的吃法，大家可以嘗試一下哦。