如果缺蛋白質的小夥伴們，今天這道菜你們絕對不能錯過，我們需要用黃豆還有茄子做出一份高蛋白質的菜。大家都知道黃豆的營養價值十分的高，又十分的便宜，像這樣便宜營養又高的菜，我們要是錯過它豈不是很可惜了，況且簡單容易上手，新手小白也不敢說不會做呀！

菜名：黃豆茄子

主食：一條茄子，200g黃豆，

調味料：一罐啤酒，一小碟的蔥薑蒜

烹飪步驟：

1、首先這是一個挺重要的一步，我們需要將黃豆提前泡好，最好是提前一個晚上，這樣有充足的時間，將黃豆表面的雜質浸泡出來。同時黃豆裡面有很多鹼，過多的食用鹼可能會導致人體中毒。

2、將泡好的黃豆再次清洗一遍，我們就可以準備起鍋啦！在鍋中倒入我們準備好的啤酒，倒入黃豆，用大火煮個十來分鐘，與此同時，我們可以加一點鹽，還有醬油。

3、之後我們將茄子洗乾淨切成塊狀，為了方便它更加的熟，我們需要將它浸泡在鹽水中，將茄子進行脫水工作，這個步驟就是讓我們煮的茄子不會外邊熟裡邊不熟。準備好這個之後，再切好蔥薑蒜，放在小碟子裡，方便我們後期下鍋的時候使用到。

4、茄子的水分脫出來差不多之後，將茄子表面上均勻的抹上一層面粉，記得不要太厚了，要不上後面就是在吃麵粉的感覺，但也不能太薄，要不然油炸後的茄子顏色不好看。

5、為了讓我們這道菜更加的美味，我們需要製作一個特別的調味汁。在一個小碗中加入適量的白砂糖，料酒，澱粉水還有醬油，並且用筷子把它們攪拌均勻，直到沒有顆粒狀，顏色均勻就行。

6、將茄子油炸到金黃，油炸過的茄子特別的好吃，外酥內嫩。再另起一個鍋。鍋中加入適當的油，爆香蔥薑蒜之後，加入茄子，再次的翻炒，再加好我們之前準備好的黃豆。繼續翻炒，最後我們準備倒入我們獨家特製的調料汁，等待鍋中的菜與調料汁充分結合後，就可以出鍋啦！

烹飪小貼士：

1、為了讓我們煮的黃豆更加的健康，還是建議提前一個晚上浸泡好，這麼長的時間內，才能有效地把裡面的鹼浸泡出來。

2、因為茄子比較難熟，所以我們要用鹽水把它浸泡，讓它脫水，方便後面它內部容易熟。

3、我們自己特調的調味汁是這道菜的點睛之筆，所以要好好調製哦。