小米是五穀雜糧的一種，也是我們熬粥時用得最頻繁的食材之一。冬季吃小米的好處是非常多的，小米作為粗糧，含有豐富的營養元素如蛋白質，脂肪，膳食纖維，礦物質和維生素，它也是五穀雜糧中唯一的鹼性食物哦，富含豐富的蛋白質和B族維生素，特別健脾養胃。常吃小米對自己身體幫助很大，特別是小孩子，因為小米中含有大量營養物質，其中蛋白質的含量甚至比肉還多，所以小孩吃了就能夠強身健體，促進身體健康發育。

有些孩子不喜歡吃小米粥，沒關係，其實小米不止是用來熬粥，今天我就為你分享一種小米新吃法，這樣攪一攪煎一下，做成色澤金黃的早餐餅，這種小米餅口感綿軟，滋味香甜，作為早餐吃起來非常美味，比較符合小朋友的口味，就算是最挑食的小孩，一次也能夠吃上三大塊，再搭配上一碗白粥或一杯豆漿，絕對是美滋滋的。是不是很簡單，快隨我一起來試試做吧！

【材料】：小米 50克、麵粉 50克、白糖 20克、雞蛋 1個

【做法】：1、先將新鮮的小米，放入水中浸泡2個小時；

2、小米浸泡好後放入少量水，就像煮粥那樣，大火煮開後轉小火煮熟煮爛，煮得稠一點；

3、煮好後的小米撈起來，拿出攪拌器，或者把稠小米粥放到料理機裡也可以，打碎，趁熱倒入白糖攪拌均勻；

4、再倒入一個蛋黃，加入麵粉充分攪拌均勻；

5、然後再將平底鍋上面刷上一層油，用湯匙舀一勺小米糊放入平底鍋中，煎至兩面呈金黃色的時候就可以了，多翻動幾次全程小火煎。

這種小米餅的味道比喝小米粥還美味多了，特別的開胃，早餐的時候吃再合適不過了。我們家孩子每天都吵著要吃呢！

【小提示】：

1、小米一定要提前浸泡，這樣才能更容易做成米糊。

2、這款雞蛋餅主要是用小米、雞蛋、麵粉和水做成，在此基礎上可以加更多的配料。