有這樣一種食材，無論是煮粥、清蒸、煎餅，還是清炒，都十分美味。它可以成為主食，也能成為甜點，更能成為養生菜譜上經久不衰的一道美食，它就是——南瓜。

南瓜口感甜糯，老少皆宜。南瓜備受人們喜愛，可不僅僅因為它的美味，還因為它的種種好處。

南瓜的營養價值

★ 有助於保持健康體重

據研究，250克南瓜中含有3克纖維，而熱量只有50千卡。吃南瓜後飽腹感強，有利於控制食慾，減少熱量攝入，進而減輕並保持健康體重。

★ 有助於抗癌

美國國家癌症研究所研究發現，南瓜中富含的抗氧化劑β胡蘿蔔素，可有效抗擊自由基，有助於降低癌症風險。

★ 改善面板、保護視力

南瓜中的β胡蘿蔔素可改善面板健康，抗衰防皺。同時，β胡蘿蔔素在人體內還可轉化成對視力健康有益的維生素A。

★ 降低“壞”膽固醇

南瓜籽中含有化學物質植物甾醇，有助於降低“壞”膽固醇（LDL、低密度脂蛋白），進而降低心臟病風險。

★ 改善睡眠

南瓜籽是堅果中的蛋白質冠軍，富含維生素A、鈣、鐵、磷等營養素。

南瓜籽含有的色氨酸，是血清素形成中必不可少的，血清素有助於褪黑激素的產生，該激素有助於調節睡眠，改善睡眠質量。

如何挑出一顆好南瓜

如何挑出一顆好南瓜

★ 看顏色

從外皮顏色上來說：金黃色的南瓜，顏色越深黃，條紋越清楚，就越成熟；綠色的南瓜，綠得發黑的是成熟南瓜。

不管是什麼品種的南瓜，稜深、瓜瓣鼓說明是“好瓜”。另外，表皮油亮、外形完整、堅硬緊實的南瓜更新鮮。

★ 觀瓜瓤

切南瓜時，如果南瓜的瓤非常堅硬，這樣的南瓜口感會又綿又沙，而且甜度高。

南瓜瓤的顏色為金黃色、顏色較深的，說明成熟度高；反之，如果顏色淺淡，說明還不夠成熟。

切開的南瓜還可以看看瓜籽，因為瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。

★ 聞味道

南瓜成熟後有一種清香氣味，而沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。

★ 掐瓜莖

南瓜頂部一般會連著一小段瓜莖，這樣的南瓜也比較容易儲存，用手掐一下，如果感覺非常硬，手感像木頭一樣，說明南瓜採摘時間比較合適，成熟度高。如果南瓜皮一掐就破，就證明成熟度不夠。