4。2。3三大營養代謝的關係

人習慣於三餐，飽腹和空腹交替產生。所以要具備能處理碳水貨物增多和缺少時保證能量供應的兩套本領。

餐後血糖升沿高，胰島素分泌增加，胰高血糖素分泌減少。使更多的葡萄糖進入肝臟、肌肉和脂肪組織；增強酶活力，加速葡萄的氧化和肝糖原、肌糖原的合成。超過糖原的儲存量後，肝臟可把葡萄糖經磷酸二羥丙酮還原成甘油-3-磷酸，與乙醯輔酶A合成的脂肪酸，利用NADPH提供的能量，生成脂肪。再和蛋白質結合成極低密度脂蛋白入血，運送到脂肪組織儲存。過多的碳水化物也能合成某些非必需氨基酸。

餐後約4h，不能利用食物中的葡萄糖。胰高血糖素分泌增加，胰島素減少，轉為利用肝糖原以供給血糖。肝糖原儲存量不多，成人能動用的不到70g，不夠一個晚上的消耗。所以，從餐後8h開始，還得利用脂肪以提供能量。甘油可變成糖，但在脂肪中所佔重量不多。脂肪酸只能供能，不能轉變為葡萄糖。因此，血糖的來源不得不轉向氨基酸了。一般說來，除亮氨酸和賴氨酸外，其他氨基酸都是能成糖的，但從能量的觀點看，只有丙氨酸和穀氨酸可作葡萄糖的來源。此時血糖的90%來自丙氨酸，10%來自穀氨酸。

肝臟能把肌肉中送來的丙氨酸作用成丙酮酸而生成葡萄糖。空腹時，肌肉中進入血液的氨基酸增加，其總量的30～40%是丙氨酸。但肌肉蛋白質的丙氨酸含量不到10%。另外的丙氨酸從哪裡來的？葡萄糖經酵解可生丙酮酸，再經轉氨作用丙氨酸。但這樣葡萄糖的量並沒有增加。增加的丙氨酸實際來自其他氨其酸。

腎臟把穀氨酸去氨後得α酮戊二酸，再和運來的成糖氨基酸如丙酸起轉氨作用而得丙酮酸，最後得葡萄糖。α-酮戊二酸也能經三羥酸迴圈形成蘋果酸，最後成葡萄糖。