蛋白粉

正確吃法：

將蛋白質粉溶解於溫水或冷水中，切記不要使用熱水。如果要調節口感可溶解於牛奶、粥、果汁、湯中，也可用於製作奶昔、冰激凌等蛋白質食品。

一般在運動過後半個小時左右服用，服用量約22-45克。

運動過後不要搭配服用，而睡覺前乳清蛋白可搭配全麥食品、蛋製品等，有助於吸收。

如果患有日常攝入營養受限制的疾病如糖尿病等可根據自己當日的飲食情況適當新增。

關於蛋白粉

營養價值

1、補充營養來源

蛋白質是人體氮元素的主要來源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來合成新的組織。成人體內蛋白質約佔體重的17%，每天都有3%的蛋白質參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質更新外，還要合成新的組織。當體內蛋白質不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發育障礙；成年人出現疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫；並可引起婦女月經障礙。食用蛋白質粉，可有效防止或改善這些症狀。

2、參與機體的構成及機體的代謝

蛋白質是一類重要的營養素，它的存在與生命的各種活動緊密聯絡，例如參與機體的構成及機體的代謝，參與遺傳資訊構成和代謝，同時也為機體提供熱量。

3、能被人體消化、吸收和利用的程度也不同

蛋白質的種類極其繁多，不同食物來源的蛋白質，能被人體消化、吸收和利用的程度也不同，也就是說，不同種類的蛋白質其營養價值有所區別，而決定蛋白質營養價值的主要因素是蛋白質中必需氨基酸的種類和含量。氨基酸評分（AAS）是測評蛋白質中必需氨基酸種類和含量的一個常用指標。

注意人群

1、肝臟疾病患者慎用

由於肝臟對蛋白質的加工、利用出現障礙，應適當增加蛋白質的攝入量。但對於肝昏迷、肝硬化晚期患者，供給過多蛋白質會增加肝臟負擔，加劇病情，應限制動物蛋白。又因其在體內代謝會產生較多的氨，會誘發或加重肝昏迷，所以這類患者可以選擇某些富含支鏈氨基酸的植物蛋白，特別是大豆蛋白。因為支鏈氨基酸主要在肌肉中代謝，對肝功能有保護作用。

2、三歲以下的孩子不宜吃

新生兒不宜食用蛋白質粉，嬰兒的最好營養品是母乳。如果孩子由於各種原因不能吃母乳，應該選擇相應月齡或年齡的配製奶粉，而不應該吃蛋白質粉，因為後者的蛋白質組成並不適合幼齡兒童，也不利於孩子的消化吸收，吃了以後很有可能會引起嘔吐、腹瀉或過敏。

3、痛風病人要謹慎選擇

大豆中的嘌呤，可以造成體內尿酸增高，促成或加重痛風。但也有些品牌的大豆蛋白粉經過了特殊的處理，降低嘌呤含量。

蛋白粉的常見問題

01

變性≠變質

蛋白質在加熱、紫外線照射等物理因素下使蛋白質變性。這個變性是改變了蛋白質的分子結構，並沒有破壞其成分。所以，變性≠變質。

02

蛋白粉用熱水沖泡不會破壞蛋白質營養

蛋白粉用熱水沖泡，導致難溶結塊，影響口感。這就是蛋白質變性凝固的不可逆過程。

03

人體吸收的是蛋白質中的氨基酸

蛋白質在體內經消化水解成氨基酸被吸收，重新合成人體所需蛋白質。所以蛋白質不管變性與否，進入體內被分解成氨基酸才能被人體吸收。

04

不同品牌不同成分的蛋白粉，營養成分不一樣

現在市面上有很多品牌的蛋白粉，其中成分也不一樣，具體食用方法，還是要參考使用說明。

選購原則

1. 確定健身目標

健身目標在選擇蛋白粉時扮演著重要角色。例如，健美者和減肥者在營養素比例方面就有明顯不同。練習舉重的人應該尋找蛋白質含量高的產品，而耐力運動員則需要碳水化合物和蛋白質含量高的蛋白粉，但減肥者需要的蛋白粉則側重於高蛋白，但碳水化合物和脂肪數量較少。

2. 質量和價格

俗語講“一分錢一分貨”，這同樣適用於蛋白粉。儘管價格是一個重要的考慮因素，但不應該作為選擇產品的單一標準。市場上確實存在價廉物美的高質量蛋白質，但大多數情況下，廠商會根據不同消費層次提供便宜或質優價高的產品。

3. 閱讀成分列表

購買蛋白粉時瞭解成分很重要。標籤上會提供碳水化合物，蛋白質和脂肪，以及其他成分的詳細含量。此外，還應該清楚產品使用的是天然糖，還是高果糖玉米糖漿等人造甜味劑。

4. 根據口味選擇

市場上的蛋白粉有不同口味，除了健身目標，價格和成分等因素以外，口味也是選擇最佳蛋白粉的一個重要方面。一些生產商還會提供少量樣品供消費者品嚐。

備註事項

在運動後服用可達到練哪個部位哪就大的效果，這是因為訓練過後的肌肉會充血膨脹。女生對於漲肌肉則需做大量的重量訓練之後肌肉才會變大，所以女生不需要擔心，適當的訓練還能將自身線條修飾優美。

備註事項

大運動量訓練之後，脂肪被大大消耗，同樣的肌肉也會大量的被分解。此時補充蛋白質能達到減脂不減肌。減肥者的低脂飲食隨著肉蛋之類食物的攝入減少，蛋白質也會攝入不足，補充蛋白質就能及時補充營養。乳清蛋白對於減肥者來說是沒有副作用的熱量和營養來源。