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腐竹是我們老百姓餐桌上一種常見的食材，深受老百姓的喜歡，腐竹的原材料是大豆，所以吃起來有一種淡淡的豆香味，腐竹的營養價值很高，因為來源於大豆嘛！腐竹的蛋白質含量比較高，水分含量比較的少，因為是乾貨嘛，腐竹還有健腦的作用。

腐竹的吃法可謂是多種多樣，有、熱炒、涼調、蒸等，最常見的就是涼調，只要一提到冷盤基本腐竹就不會缺席，還有就是燒腐竹，可葷可素，無論是葷還是素燒，味道不比較的贊，口感勁道，口齒留香。今天我給小夥伴們分享一個腐竹的特別的方法，不是涼調也不是紅燒，它就是焦香腐竹，也就是把腐竹過油炸一炸，口感酥脆，咬上一口比肉都要好吃，有的小夥伴會說了，油炸的吃起來不會膩嗎？那麼請看奶爸是怎麼操作的吧！

焦香腐竹

食材：

腐竹、青紅椒、木耳、芝麻

調味料：

鹽、糖、生抽、澱粉、香油

做法：

1、首先把腐竹放入裝有冷水的盆中泡軟，然後切成段，大約5釐米。木耳也提前泡軟，把根部去掉，用到切成小朵。青紅椒去除根部，不用去除辣椒籽，切成圈。

2、把切好的腐竹放入一個盤中，在腐竹上面撒上玉米澱粉，攪拌一下，然後接著再撒一遍，重複以上動作，讓腐竹都裹上玉米澱粉，腐竹吃起來油不油就看這一步了。

3、起鍋燒油，多放一點油，等油溫六成熱，下入裹好澱粉的腐竹，用筷子迅速攪拌一下，避免腐竹粘在一起，讓腐竹受熱均勻，中火炸制腐竹發硬撈出控油。

4、將鍋中的油升至八成熱，下入之前炸好的腐竹復炸一遍，迅速的攪拌，大火炸制，等腐竹顏色變深，撈出控油。

5、鍋中留底油，下入辣椒，翻炒一下，然後下入之處理好的木耳，小火炒制，把辣椒的香味炒出來。

6、然後加入鹽、生抽、白糖、香醋，翻炒一下，把調料的味道炒出來，然後下入水澱粉，迅速的攪拌，然後倒入少許的清水燒開。

7、燒開後，下入之前炸好的腐竹，快速的翻炒，全程大火，讓湯汁均勻裹在腐竹上面。

8、再來上少許的生抽，翻炒均勻，撒上少許的芝麻，就可以裝盤上桌了。

奶爸叨叨：

1、腐竹最好用冷水泡發，雖然時間長了一點，但是口感比較的好，熱水泡得特別容易爛。

2、腐竹控幹水分要裹上澱粉，不然炸制的時候會吸收較多的油。

3、腐竹一定要炸制上兩邊才行，這樣吃起來比較的焦脆。

4、最後炒制腐竹的時候，要用大火，時間儘量短一些，否則腐竹會變軟。

結束語：

大家一定是吃慣了涼調的腐竹和熱炒的腐竹，不妨來試試今天我給小夥伴們推薦的這個做法，感興趣的小夥伴趕快行動起來吧！