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秋風起，相信不少朋友都開始吃起火鍋

一條勁道的腐竹，濃郁的豆香味總讓人慾罷不能

對於傳統腐竹，也就是用黃豆加工而成的腐竹，我們聽多了也見多了，

但今天我們就來聊一下一種新奇的腐竹——黑豆腐竹

顧名思義，黑豆腐竹是選用上等的黑豆加工而成。

相比普通腐竹有更濃郁的豆香味

而且藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使面板白嫩等。

常食黑豆腐竹不但可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生，對年輕女性來說，還有美容養顏的功效

由於黑豆腐竹的製作起來比一般腐竹難。加上黑豆腐竹的產量相對較低

一斤黃豆一般能做出6兩腐竹，而一斤黑豆只能做出4兩腐竹

因此一般黑豆腐竹的價格都會比普通的腐竹來的要高

有了好食材，怎可不烹製幾道美味的佳餚

▲ 西芹蝦仁拌黑豆腐竹

1、黑豆腐竹，用水泡4-5個小時

2、西芹撕去粗筋，洗淨切片，

3、鮮蝦去頭去殼，留尾，用牙籤挑去蝦線，漂淨。

4、鍋裡水開，加些植物油，放入西芹炒2分鐘，撈出。

5、鍋裡水開，加些料酒，薑片，放入蝦仁焯2分鐘，撈出。

6、把黑豆腐竹放入冷水，煮開3分鐘，撈出瀝乾，

7、剪成寸段，放入大碗。

8、先放入西芹，再放蝦仁，

10、加鹽，雞精，胡椒粉，蔥花油，生抽，攪拌勻即可上桌。

▲ 冬筍炒黑豆腐竹

1、泡好的腐竹切成3——4釐米的段

2、冬筍去皮切片

3、開水中放少量鹽，把筍片放入中火煮15分鐘，以去除筍的苦澀味

4、煮好的筍立即投入涼水中，這樣既可保持筍的爽脆，又可以進一步去除苦澀味

5、熟的豬肉，我煮的肘子肉，取需要的量切片，泡好的黑木耳備好，青蒜切段，筍片取需要的量

6、鍋中放少許油，先把姜和幹辣椒炒香，然後放入筍片和肉片翻炒一會兒

7、加適量的水煮2分鐘左右，然後加適量的胡椒粉

8、放入腐竹、黑木耳、青蒜翻炒

9、加入鹽、加入蠔油，翻炒均勻即可出鍋

▲ 剁椒黑豆腐竹

1、黑豆腐竹，用水泡4-5個小時

2、把腐竹放沸水中焯燙後切段擺放盤中，蔥薑蒜備好

3、小鍋中加油，先蔥白薑末蒜末炒香，加入剁椒以及適量水煮一會

4、把剁椒汁淋在腐竹上即可

▲ 黑豆腐竹素什錦

1、黑豆腐竹，用水泡4-5個小時

2、木耳、花生米也需要浸泡2個小時以上。胡蘿蔔、西芹洗淨備用

3、泡好的腐竹，切成段，用水煮熟

4、鍋中放油，待由熱，放入十三香熗鍋

5、熗出香味，放入胡蘿蔔和西芹煸炒

6、再放入花生米和腐竹一起炒均勻。放入鹽和少許雞粉，關火、拌勻即可。

今天先分享這麼多，明天再見啦，BYEBYE！

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