桑葉是蠶的“專用”食品，過去種桑樹就是為了發展紡織業。其實桑樹全身都是寶，從葉到枝，再到根、果都有很多的利用價值。它的果實桑葚是一種富含花青素的優質水果，我們現在吃的大個桑葚是專門改良的用來產水果的桑樹。

桑葉泡水喝，尤其是在炎熱的夏天，清爽解渴，還可潤喉消炎。前陣子咽喉炎、喉嚨很不適，還時常咳那麼幾聲，託朋友摘了一大包的桑葉，每天泡水喝代茶飲，喉嚨舒服了不少。這桑葉泡水，真的效果不錯。在古代就有用於糖尿病（消渴症）的記載，《本草備要》載桑葉：“代茶止消渴”，明代李時珍《本草綱目》：“汁煎代茗，能止消渴”。桑葉是如今比較好的藥食兩用的食材，常用來代茶飲，降脂、降壓、降糖預防三高，加入菊花利咽祛暑熱、清肝明目，是夏日常用的茶飲方。桑樹可藥用的不止葉子，還有果實桑椹、根皮、桑枝均可入藥。

桑的藥理作用

⒈抗菌作用

鮮桑葉煎劑體外實驗，對金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、白喉桿菌和炭疸桿菌均有較強的抗菌作用，對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌也有一定的抗菌作用。煎劑還有殺鉤端螺旋體的作用。

⒉降血糖作用

桑葉在脫皮固酮對四氧嘧啶引起的大鼠糖尿病；或腎上腺素、胰高血糖素、抗胰島素血清引起的小鼠高血糖症均有降血糖作用。脫皮固酮促進葡萄糖轉變為糖原，但不改變正常動物的血糖水平。有人認為桑葉中所含某些氨基酸能刺激胰島素的分泌以降低血糖。

⒊其它作用

對鼠腸肌有抑制作用。對動情期子宮有興奮作用。稀釋液靜脈注射可出現暫時的血壓下降。脫皮激素能促進細胞生長，刺激真皮細胞分裂，產生新生的表皮並促使昆蟲脫皮。對人體能促進蛋白質合成，排除體內膽固醇，降低血脂，桑葉乙醇提得的植物雌激素，喂飼小鼠可減慢生長率。10%桑葉注射液，注射於兔股四頭肌或滴入兔眼結膜內，均未發現有區域性刺激作用。豚鼠過敏性實驗為陰性。對羊紅血球未見溶血反應。桑菊飲能提高巨噬細胞吞噬指數，使嗜酸性細胞增多。

桑，全身都是寶。其根皮入藥即桑白皮，可瀉肺行水、止咳平喘；嫩枝入藥即桑枝，可祛風通絡；果穗桑椹入藥可補益肝腎；桑葉入藥，祛風散熱、清肝明目。桑葉有清補的美譽。桑葉是桑科植物桑的乾燥葉。初霜後採收，除去雜質，曬乾而得，是一種發散風熱藥，既可內服，也可外敷。其性寒，味甘、苦，有疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目的功效，可治療風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花的病症。

現代研究表明，桑葉含芸香苷、桑苷、異檞皮素、檞皮素、1-脫氧野尻黴素、γ-氨基丁酸、桑葉多糖、揮發油、綠原酸、豆甾醇、傘形花內酯、牛膝甾酮、纈草酸、丁香油酚、葫蘆巴鹼等生理活性物質，還富含多種氨基酸、維生素以及鈣、鋅、錳、鐵、鉀、銅等微量元素，其中主要的活性成分為芸香苷、1-脫氧野尻黴素，具降血壓、降血糖、降血脂、抗凝血、抗衰老、提高機體免疫力、增加機體耐力、抑菌等藥理作用。在臨床上用於風熱感冒、咽炎、咽喉腫痛、急性結膜炎、咳嗽、痢疾、水腫等疾病，以及高血壓、糖尿病、高血脂的協同輔助治療。我國慢病日益增多，尤其是降糖、降脂、降壓等方面，對人體起很好的保健作用。在快節奏的今天桑葉代茶飲，方便適用。酷暑夏日，泡上一壺桑葉茶，清暑熱、潤喉利咽、清肝熱，是不錯的選擇。

桑葉是植物之王，有“人參熱補，桑葉清補”之美譽，富含人體17種氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是國家衛生部確認的“藥食同源”植物，被國際食品衛生組織列入“人類21世紀十大保健食品之一”，成為人類綠色新食品源。桑葉茶用開水沖泡，清澈明亮，清香甘甜，鮮醇爽口，尤其對中老年人及不宜飲茶的人提供了一種新型飲品，使其在飲茶過程中得到一定的保健效果，常飲此茶有利於養生保健，延年益壽。

桑葉茶霜後桑葉比春桑葉鈣、鎂含量高，建議不要選購市面那種養蠶用的普通桑葉茶，非霜後桑葉顏色鮮綠。真正的百年桑樹霜後桑葉茶，湯色為黃亮色的。霜後桑葉茶呈白色，經有關部門檢測夏津的白桑葉水溶性物質比其它普通桑葉的水溶性物質高出5%左右。桑葉的礦物含量與這兒的土壤有關。起初，人們可沒認識到這裡土壤的優勢，因為這種沙質土壤的流動性強，栽種莊家不容易成活。後來，人們只好去嘗試種植果樹來封沙造林。結果發現桑樹長勢特別地好，結出的果實肉厚味甜。於是便開始大面積種植桑樹了。

桑葉茶的具體功效

降低血糖

桑葉中含有 N-糖化合物 （N- containing- sugars） ，具有抑制血糖上升的藥理作用 ，可用於防治和治療糖尿病。 桑葉原物具有抑制血糖上升的功能，其主要功能成份是桑葉中的“生物鹼”，這是一種具有特殊功能的成份，它是其它動、植物所沒有的。日本醫學界稱這種特殊組成為“DNJ”物質。其主要作用是抑制蔗糖酶、麥芽糖酶、a-葡萄糖甘糖、a-澱粉酶的分解，能刺激胰島素分泌，降低胰島素分解速度。

消瘡祛斑

研究證明，桑葉還有良好的面板美容作用，特別是對臉部的痤瘡、褐色斑有比較好的療 效。桑葉富含黃酮化合物、酚類、氨基酸、有機酸、胡蘿蔔素、維生素及多種人體必需的微量元素，這對改善和調節面板組織的新陳代謝，特別雖抑制色素沉著的發生和發展均有積極作用。另外，堅持常飲還有減少面板或內臟中脂褐質（即老年斑）的積滯。

減肥清脂

桑葉茶可以減肥，就是與桑葉“消腫”、“清血”的作用有關。桑葉茶之所以能夠消腫，是因為桑葉有利水的作用。利水作用與利尿作用不同，不光可以促進排尿，還可以使積在細胞中的多餘水分排走。所以桑葉茶能夠改善所謂的水腫現象。清血是將血液中過剩的中性脂肪和膽固醇排清。血液中的中性脂肪或膽固醇增加過多就是高血脂症。所以胖人多為高脂血症患者。桑葉有改善這種高血脂的作用。

降低血粘

高脂血症病人的血液粘度高，在毛細血管中的流動特別不暢通。毛細血管只有我們頭髮的1/100那麼粗，所以容易堵塞。心肌梗塞和腦溢血都是毛細血管堵塞的結果。桑葉中含有強化毛細血管、降低血液粘度的黃酮類成分，所以在減肥、改善高脂血症的同時，又有預防心肌梗塞和腦溢血的作用。

營養豐富

含有多種維生素及礦物質、氨基酸、碳水化合物和植物纖維。1993年國家衛生部確認：桑葉“藥食同源”。桑葉是上好的功能食品，它能降壓、降脂、抗衰老增加耐力、降低膽固醇、抑制脂肪積累、抑制血栓生成，抑制腸內有害細菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防治糖尿病。有止咳、去熱，治療頭暈眼花、消除眼部疲勞、消腫、清血，治療痢疾、浮腫、補肝、祛斑、養顏、抗衰老等功能。

沒想到蠶吃的桑葉居然有這麼多好處，用它泡水更是好處多多。當然，就算是桑樹葉本身，也並不具備那些所謂的神奇功效的，只是能為身體補充一部分我們上面所說的營養物質而已，但是桑樹葉真的很難吃，所以對於一般人而言，如果你可以接受桑樹葉，那就可以吃一些補充它所含有的營養物質，如果吃不了則完全可以透過其他食物進行補充，也不會有任何損失。注意，桑葉為辛涼解表藥，性苦寒，寒涼體質和脾胃虛寒者慎用；因有止血作用，月經期亦應慎用。