炒茄子時，第一步先倒油就做錯了，難怪炒好的茄子口感差，還油膩。

茄子是少有的紫色蔬菜之一，營養豐富，用茄子炒出來的菜開胃下飯，一次能吃下好幾碗，要說茄子的缺點，就是它太吸油，這一點可以說是人人吐槽了，對於一個一週要吃好幾次茄子的人，家裡的油大半都費在它身上了！

其實在炒茄子的時候，很多人第一步就倒油，這是錯的。無論你怎麼炒，反正那味道你就是好不起來。後來我的做法被一位做廚師的朋友知道了之後，他表示對我非常的無語，後來虛心討教了之後才知道，原來炒茄子看似簡單，但其實也是妙招不斷的，就連第一步是不是放油也大有講究。

油熱之後，直接把茄子放進去，在炒的過程中，茄子不停的吸油，你就得不停的加油，這樣太浪費了，炒出來的茄子，口感也是非常差，並且還油膩，最正確的方法應該是，鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入，小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些後用盤子盛出。

第二步才是熱鍋、倒油，油熱之後，在倒入蔥薑蒜末，超出香味之後，再將煸炒乾的茄子條放進去，臨出鍋前進行調味即可。按照這個步驟，炒茄子就不會那麼吸油和油膩了！

如若你還在擔心茄子過於油膩的話，也可以將茄子蒸著吃。把茄子洗乾淨，切成兩半，上鍋蒸熟即可，掏出蒸熟的茄子，放入大蒜末、香菜、醬油、香油、辣椒、香醋等等，你愛好什麼口胃都可以自己調，天氣越來越熱了，天天吃涼拌茄子也不會膩。

茄子不僅看起來很好，而且味道很好。它所含的營養成分也很豐富。它含有大量的蛋白質和維生素，還含有花青素，可以補充人體所需的營養，而且經常吃的話，不容易長胖，茄子做法除了小編給你介紹的兩種之外，還有很多其他的做法，如果你不知道怎麼吃的話，不妨照著小編這個方法操作一下吧。