紫砂壺開壺在紫砂壺的整個使用收藏保養中都顯得極其重要，而對於老紫砂壺也是不容輕視的。老紫砂壺開壺不僅要除塵除髒，而且要去除原先使用中所產生的茶垢，除去持久放置中所產生的異味。因此老紫砂壺要重新使用，開壺尤其顯得更重要。

老紫砂壺開壺遵循著三步走的辦法。三步中一步一步遞進，分別為去垢，除味，泡養。這與新紫砂壺開壺是迥然不同的，新紫砂壺開壺一般注重四點：暖壺，滅火，潤壺，再生，從而使新出窯暗淡沒有光澤的紫砂壺顯現光澤。

老壺新用，首先去汙茶垢。先得用溫熱的水洗刷淨，可以用軟刷清洗掉的汙垢，，在換清水泡壺，泡了數小時之後再用軟毛牙刷將紫砂壺表裡刷洗乾淨。茶垢不是包漿，老味不是骯髒。老紫砂壺開壺是要使紫砂壺開壺後從頭沏茶，所以有必要去除茶垢，不要擔心會洗掉包漿。歲月的老味不是清水就可以洗掉的，紫砂壺自然氧化的色澤不會退去。

老壺新用，除味。操作較為簡單，但需要一定的耐心。要將沸水倒入紫砂壺中，然後將水從紫砂壺的壺嘴中倒出，再將老紫砂壺微微放冷。如此重複操作三到四次即可將積留在老紫砂壺中異味去除乾淨。有人說要將老紫砂壺加熱，再迅速的放入冷水中。我個人不贊同此法，物件老了，經歷不明，出處難查，難免有肉眼看不到的暗傷，如此激烈的溫差，怕有損傷後悔莫及。

老壺新用，泡養。首先在紫砂壺中加入一定量的茶葉，此茶是日後用來定味的，可以多加些，倒入開水至紫砂壺容量的一半，蓋好茶壺蓋子，輕輕搖動壺體，目測有無滲漏，壺體砂性汽蘊等三分鐘，再將紫砂壺注滿沸水，一定要滿。靜置十分鐘左右，目測水有無滲漏，開蓋茶味有無不同。此時再靜置十分鐘，倒出茶水，重複用壺泡一兩次的茶最後再將茶水全部倒掉，用熱水裡外洗淨，老紫砂壺開壺完成了。

開壺和日常使用過程中注意事項：

　　一:在老紫砂壺開壺的整個過程中一定要忌油汙，使紫砂壺結構保持通透。二則是在泡茶前要先用熱水沖刷老紫砂壺的壺身外壁，然後再往壺中倒入開水。三要常常用溼布輕拭老紫砂壺壺身，泡茶後不要將剩餘的茶水存放在紫砂壺中，否則會使紫砂壺中積滿茶垢。四老紫砂壺在使用一段時間後應將壺洗淨乾燥放置三五天。