人們常把花生稱為“長生果”，它富含的蛋白質可與雞蛋、牛奶等動物性食物媲美，因此享有“植物肉”和“素中葷”的美譽。它還含有對健康有利的不飽和脂肪酸，的確是種延年益壽的保健食品。專家介紹，花生也是一味中藥，有潤肺化痰、健脾養胃、滋補調氣、疏通血脈、降壓通便的功效，經常食用還能預防動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病。
花生最常見的吃法是水煮和油炸，比較而言，水煮遠遠好於油炸。花生帶殼煮或煮花生仁均可，可放少許鹽、花椒、大料調味。水煮最能保住原有營養，且容易消化。
油炸花生雖然吃起來香，但破壞了花生富含的維生素。而且，花生本身含油量就不低，油炸會使脂肪含量更高，還容易上火。
花生屬高脂肪、高熱量食物，雖然可以經常食用，但每餐不宜多吃。如果發現花生髮黴，千萬不能再吃，否則會引起食物中毒。
推薦了幾款食療方：
1。醋泡花生輔助治療高血壓。將花生米浸泡在醋中，一週後即可食用，每天早晚各10粒左右；
2。花生燉豬蹄緩解便秘。花生米3兩，豬蹄1只，燉湯食用。每天食用一餐，可連續食用一週；
3。花生大棗蜂蜜水潤肺補脾。將帶紅衣的花生米、大棗、蜂蜜各30克一起煎水，煎好後可喝湯、吃棗和花生，每日2次，連服5—7天，對慢性支氣管炎，久咳等症狀有緩解作用；
4。花生燉鯽魚緩解浮腫。花生米60克、鯽魚1條共同煮湯，加少量酒調味，對營養性浮腫的人有緩解作用。
5。花生煮水保護嗓子。取帶紅衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝湯，每天食用1—2次，對聲啞失音有一定療效。
親朋好友圍一桌，我來教你把菜做；花生做來花樣多，吃完花生在唱歌；打醬油的打醬油，把地拖的繼續拖。
涼拌花生米
原料：花生仁（生）150克、黃瓜半根、鹽1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、紅尖椒1個、陳醋1小匙、白砂糖1小匙
做法：
1。 鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生變深色，熄火，撈起瀝淨油，放涼。
2。 鹽、生抽、陳醋、細砂糖、芝麻香油在碗內調好。
3。 黃瓜切去內部的芯，切成小塊；紅椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。
4。 調好的料汁加入花生及蔬菜類拌勻即可。
泡椒花生
原料：花生、鹽、花椒、野山椒
做法：
1。花生米用清水浸泡1小時，另換乾淨水，加鹽，燒開後再煮半小時，花生米即可煮熟，用漏勺撈起晾涼。
2。將買來的瓶裝野山椒撈出，切成兩半，和瓶裡的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、涼開水或礦泉水，攪拌均勻，泡椒汁即做好，放入花生米，在冰箱裡冰鎮一晚即可。
糖霜花生
原料：花生350克、白糖150克、水50克
做法：
1。把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻）取出晾涼。
2。炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮融熬成糖漿，當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火。
3。 倒入熟花生米用木鏟快速拌勻關火，趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可。
老醋花生
原料：花生仁（生）、油、鹽、醋、白糖、香菜少許
做法：
1。 花生米用水沖洗乾淨，用廚紙把表面水份擦乾。
2。 鍋裡放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。
3。 醋、綿白糖，和少許鹽調成味汁；香菜切末。
4。 把碗汁和香菜倒入放冷的花生米里拌勻即可。
酒鬼花生
原料：花生500克、油、鹽、花椒、幹辣椒、辣椒粉、白糖
做法：
1。把花生用溫水浸泡1小時，用手搓去外面的紅衣，將花生放到冰箱的冷凍室裡，冷凍過夜。
2。鍋內放油，放入冷凍好的花生米，用小火，慢慢的將花生米炸成淺金黃色，盛出，鍋內留底油。
3。乾紅辣椒用剪刀剪成段，繼續開小火，放花椒和乾紅辣椒炒出香味，下入炸好的花生米翻炒，關火
4。 放辣椒粉、鹽、白糖、花椒粉翻炒均勻，將花生米出鍋晾涼即可。
椒鹽花生
原料：花生200克、鹽3勺、八角3個、花椒少許
做法：
1。 取一個大碗，放入八角和花椒，放入3勺鹽，用溫水把鹽化開，攪勻。
2。 把花生米洗乾淨，泡進水裡，浸泡大半天即可。
3。把泡好的花生撈出來，控幹水，放到微波爐專用小蒸籠內，鋪平，高火微波，第一次放微波爐中高火微4分鐘，取出，把花生米翻一下，晾涼。
4。第二次放微波爐中微3分鐘，取出，翻面，第3次微波2分鐘，這樣依次下去，一次比一次的時間要短，微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下來即可。
滷花生米
原料：花生米500克、老抽1湯匙、生抽3湯匙、鹽2湯匙、糖1湯匙、八角3塊、桂皮1小塊、花椒10粒、幹辣椒4只、香葉2片、水2000ml
做法：
1。 將帶皮的花生米洗淨，用溫水浸泡2小時；將滷料中的香料用水衝去浮土。
2。 用燉煮專用的料包袋將香料包起來和老抽、生抽、鹽、糖、水，混合煮20分鐘。
3。 將泡好的花生米放入滷水中煮開，小火煮2小時左右關火，浸泡至涼即可。