有了蔬菜大棚的存在，一年之中我們可以吃到各種型別的新鮮蔬菜，想吃什麼蔬菜，根本不用考慮季節，隨時都可以買到。

這些大棚蔬菜產量高，品相好，菜質鮮嫩，但吃到嘴裡，總讓人感覺少了那麼一絲春天陽光雨露的自然口感。

春暖花開，鶯歌燕舞，春季的應季蔬菜大量上市了：辣椒，洋蔥，花菜，豌豆，油菜，萵苣，芹菜，韭菜，捲心菜，水蘿蔔等等，那麼就讓我們來看最有春天氣息的四種蔬菜吧！

【韭菜】

“春日佳蔬韭為先”雖然一年四季都能夠吃到韭菜，但是春天的韭菜是最為鮮嫩，最為美味的。

民間俗語“春食則香，夏食則臭”也是想說，春天是吃韭菜的最好時節。

春天的頭茬韭菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，它含有大量纖維素，維生素，尼克酸，胡蘿蔔素等營養成分，具有促進食慾，補腎壯陽及殺菌消炎的功效。

春天的韭菜吃法很多，比如：1。味道鮮美的韭菜拌蝦皮豆腐乾，2。經典的韭菜炒雞蛋，3。讓人垂涎欲滴的韭菜蝦仁三鮮餡水餃。

【菠菜】

菠菜一年四季都有，但是春季的為最佳。

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素，維生素，鈣，磷，鐵等成分，對缺鐵性貧血有輔助治療作用。

菠菜中含有大量的粗纖維，能夠促進腸道的蠕動，對身體大有益處。同時菠菜還適宜於高血壓，糖尿病患者食用。

很多人愛吃菠菜，但又怕菠菜含有草酸，其實食用菠菜前先用開水焯一下再做菜，大部分草酸就去除了，不用太擔心。

鮮嫩翠綠的菠菜做法也較多：1。蒜泥涼拌菠菜，2。黃花菜蒜泥菠菜，3。排骨燉菠菜，4。肉丸菠菜湯等。

【水蘿蔔】

小水蘿蔔是春天特有的，只有在楊花飛舞的時節才賣，很富有季節感。

小水蘿蔔外皮水紅色，肉質細膩白嫩，水分很足，微甜不辣，其所含熱量不大，水分多，纖維素多，吃後宜產生飽腹感，有助於減肥。常吃水蘿蔔還能夠助消化，清腸道內熱。

水蘿蔔可直接生著吃，也可切細絲，用糖醋汁拌著吃。還可以包蘿蔔肉水餃。都十分的美味。

【萵筍】

萵筍又名萵苣，俗語道“春令萵筍似黃金”由此可見春天的萵筍營養價值很高，萵筍味道清新微苦，含有豐富的膳食纖維，鉀等元素，能增強腸蠕動，調節人體新陳代謝，緩解緊張情緒，據說，吃萵筍，對過敏性鼻炎有一定療效。

萵筍口感清脆，涼拌最能品出原汁原味，清爽脆口，很適合當作開胃小菜：把萵筍切成條狀，用鹽醃製15分鐘，擠出水分，放入蒜蓉，辣椒醬，生抽，醋，蠔油等抓勻，即可食用。

臘肉炒萵筍也是一道美味的菜：鍋中放入臘肉薄片，乾紅尖椒翻炒，然後放入萵筍薄片，蒜片，稍炒一下，出鍋裝盤，色澤碧綠，入口辣中帶著清香。