姜醋最初是我朋友教給我的，她一到冬天就愛感冒，她們單位相箱廣州的老大組門給她泡了壇美前，讓地每天吃早飯的時候夾兩片姜吃，沒想到堅持了 一個冬天，感覺很好。每天早上吃兩片用醋泡的薑片不僅不愛感冒了，也有促進新陳代謝的效果。過春節的時候嬸把她廚房罈子裡的姜醋分給了我半。

回到家，我把拿回來的姜醋放到一個可以密封的乾淨罐子裡，添上新醋、冰糖和去了皮的薑片，蓋上蓋子密封個星期之後就可以吃了每次吃的時候都用乾淨的筷子和勺取薑片盛醋，醋和姜吃得差不多了再續新的醋、薑片和冰糖。週而復始，直有姜醋可吃， 儲存得當的話姜醋是不會壞的，因為醋本身就是防腐劑，有殺菌的功效。

其實在廣東，女人一直有吃薑醋的習慣。 去廣州和深圳的時 候我吃過用姜醋煮的豬腳姜醋蛋，很滋補的。因為姜醋有祛風散寒、活血去瘀、幫助子宮收縮的作用，所以一直是生完寶寶半個月後媽媽們的傳統滋補佳品，所以又管姜醋叫“添丁姜醋”。

我家的這罐姜醋用途還挺廣泛的，吃餡和麵條的時候都會放一此。平時都吃帶蒜味的臘八醋，其實用有點姜味、口味微甜的醋吃餃子、餡餅、麵條也挺好吃的。烹魚的時候我也會用姜醋，還可以用它煮泡發的花生、黃豆、黑豆，煮鵪鶉蛋，還能煮豬腳。

說了那麼多姜醋的好，也不是所有人都適用的。有胃潰瘍和胃酸過多的人就不宜吃醋。

姜醋

原料：老醋適量、姜適量

調料：冰糖適量

做法

1。先要找個可以密封的罐子，用開水燙一下，晾乾水分，不能有油，倒人獨流老醋。把美洗淨晾乾水分，用老薑的話為了口感好可以把皮削了，用子姜就不用削皮了。把處理好的姜切成片，放人醋中。

2。 7天之後就可以吃了。冰糖的量依據自己的口味調節。每次吃的時候都用乾淨的筷子和勺取薑片盛醋。

姜醋蛋

原料：泡7天以上的姜醋適量、鵪鶉蛋適量

做法：

1。把鵪鶉蛋洗淨後和涼水一 起放到鍋中。大火煮開後滾1分鐘就關火，不要開啟蓋子，悶5- -6分鐘。這樣悶好蛋不僅省火而且好剝皮，我家煮雞蛋也是用同樣的方式，只不過悶的時間要久一點，約10分鐘。

2。把悶好的鵪鶉蛋撈出用涼水衝一下，然後剝皮。

3。在剩了皮的鵪鶉蛋裡倒人姜醋，放到火上中火滾10分鐘就可以了。