說起糖炒栗子，不知道諸位小可愛們愛不愛，反正我是很愛的。說起糖炒栗子就讓我忍俊不禁，腦海中突然回想起一個片段，那還是在大學的時候，我和朋友去外面做兼職，發傳單，清晰的記得那個晚上，我們圍著那個廣場在哪裡發傳單，突然，一股香甜的氣息就竄入了我的鼻間，我隨著氣味傳來的方向看去，糖炒栗子！嚇得我一把拉住了我朋友，讓她看住我不讓我去買，我朋友很淡定地拉著我走了，結果後來又發到了這個地方，我當時就覺得那個老闆有讀心術了，因為他居然派了個人在街上發，成了，這下不止我被誘惑了，我朋友亦然，於是那天晚上我們一人買了20塊錢！

以前吃板栗覺得它外面那層“衣服”很恐怖，全是刺，跟個刺蝟一樣，但是卻依舊阻止不了我對板栗的渴望，膽子大起來甚至可以上樹摘，後來才發現，板栗的功效也挺大的，它含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能供給熱能並幫助脂肪代謝，具有養胃健脾，止血消腫，補腎強筋的功能。今天說的糖炒板栗更是無比美味，它的主要原料有：2斤板栗，20g白糖，食用油，麥芽糖，清水，食鹽等

首先把新鮮板栗放入清水中清洗乾淨，在板栗上劃一個十字小口子，小編建議可以選用刀的根部去劃，口子的大小和板栗的長短判斷，劃的過程一定要注意安全。劃口子的目的是為了爆破的時候不至於把裡面的瓤給爆破了，全部劃好後將板栗放入一個碗中，備用。小編有話說，板栗是在白露前後成熟的，進過風冷後板栗的風味才會顯露出來，這才是最適合吃板栗的時節。

往碗中加入20g白糖，15g食用油，15g麥芽糖，加白糖目的都是為了使炒出來的板栗更加香甜，倒入500ml熱水，用筷子或勺子充分攪拌，使其完全化開後，再把照片割好口子的板栗倒入碗中，浸泡30分鐘左右。小編在這有話說，雖說放白糖是為了使板栗更加香甜，但一般來說，好的板栗無論有沒有白糖都不那麼重要，如果不喜歡吃甜食的話可以不放白糖。

接下來，往鍋中倒入適量的食鹽，儘量多一些，開中火進行翻炒，直至翻炒到能聽到噼裡啪啦的煎炸聲後往裡面倒入浸泡冷卻後的板栗，然後再進行反覆不斷的手動人工翻炒，需要炒至板栗的十字小口裂開，預熱食鹽粒脫落，直至一個個精神小夥朝你大笑時才停止，並將它們倒入碗中備用。小編有話說，不停的翻炒是為了避免粘鍋和防止板栗炒焦，影響口感。

另起一鍋，刷上一層食用油，待油2成熱，即油不是很熱時把板栗倒入鍋中進行翻炒，待板栗全部都裹上油後撒上一些糖，待糖全部溶解後就可以開吃啦！小編還特意去網上查了一下，外面的店子之所以會在板栗出鍋前撒糖是為了去除板栗在翻炒過程中外衣上所帶的灰塵和沙粒，而且，裹了麥芽糖的板栗更容易剝去外殼。

這樣做出來的糖炒板栗味道香甜，外殼也好剝，做法也很簡單，快點學起來吧！總結幾點，在板栗上劃口子的目的是為了更加入味並保護裡面的瓤不被爆破。糖炒板栗的甜主要來自板栗自身，但加糖能使其更加香甜。食用油一定不能用花生油代替，小編也是在想不到花生配板栗是什麼滋味。在出鍋前撒糖是為了去除板栗表面上帶有的灰塵和沙粒，麥芽糖更是能使外殼更意剝離。糖炒板栗，你get到了嗎？