油炸食品的危害很多，最好不要吃哦！

油炸堪稱不良烹調方式的集大成者。首先，油炸食品會帶來大量的能量，令人發胖。一根（100克）炸油條所含的能量，需要走13568步才能消耗掉。其次，油炸會產生致癌物質。油炸肉類會產生雜環胺、苯並芘等致癌物；油炸主食則會產生致癌物丙烯醯胺；食用油反覆加熱則更容易產生成分複雜的致癌物，包括氯聯苯、丙二醛等。 再次，油炸的高溫會破壞營養，不但會破壞食物中原有的營養，而且也會破壞食用油中的營養。反覆高溫加熱還會是脂肪酸氧化、裂解、聚合，產生更多有害物質。 最後，為了更適合油炸，含反式脂肪酸的油炸專用油（氫化植物油）被大量應用，日益普及。就算是普通的植物油，油炸高溫也會生成反式脂肪酸。很多時候，油炸用油中還要新增“濾油粉”等新增劑以呈現更好的油炸效果。 高溫油炸使食物的香味、口感以及色澤可能都會明顯提升，但這種提升是以犧牲營養和生成有害產物為代價的，因此，油炸食品應儘量少吃或不吃。

油炸食品中的安全問題有害物質的形成與危害以及相關預防措施有哪些呢？

襲擊你的心臟 據路透社報道，加拿大專家近日發表研究報告表示，全球大約35%的心臟病發作與油炸食品、鹽漬零食和肉類有關。另一項對8。7萬名婦女跟蹤調查26年之後的研究報告表明，她們的反式脂肪攝入量越高，心臟病猝死的危險就越大。這是因為油炸食品中含有大量的反式脂肪，會像垃圾一樣阻塞你的血管，容易引起血栓。反式脂肪還會讓血管彈性減小，變得非常“脆”，易導致心腦血管出現意外。

引起腸胃抗議 在所有的營養素中，油是最不容易消化的。”有專家表示，像炸雞、炸油條之類的食物，短時間內讓人感到很飽的原因，除了它們高熱量外，更重要的原因是難以消化，給腸胃增加了負擔。如果一吃油炸食物就覺得不舒服，那就是腸胃已經受傷了。常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，還容易上火、便秘。

營養素嚴重破壞 高溫油炸可使食物中的大部分維生素A、維生素E、胡蘿蔔素等遭受破壞。這些營養物質對人體非常重要，缺乏就會引起營養素缺乏病。

癌症的背後“推手” 吃幾根薯條會得癌症？聽起來好像天方夜譚。但已有研究表明，常吃油炸食物的人癌症發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人。世界癌症研究基金會也明確建議，日常飲食中最好不吃醃製、辛辣、熏製、油炸食品。有專家說，油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸會產生毒性較強的聚合物，而且大部分油炸和烤制食品中含有高濃度的丙烯醯胺，是一種致癌物質。另一個需要擔心的問題是，很多油炸食物為了防腐和顯色的需要加入亞硝酸鹽，過量食用，也會有致癌的可能。

偷走食物的營養 高溫油炸過的食物中，各種營養素會消滅殆盡。比如高溫會使蛋白質變質，破壞無機鹽和一些脂溶性的維生素，妨礙人體吸收。而且人們吃完油炸食物後會覺得非常飽，無法再吃蔬菜、水果等高纖維食物，容易造成營養不均衡。

讓人越來越笨 油條是很多人愛吃的早餐。但為了追求口感，不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨鬆劑。如果吃了太多含有這種膨鬆劑的食物，首先最容易損害腦組織，可能導致老年性痴呆症的發生。另一方面，高溫會使食物中的B族維生素受到損失，而它是預防老年痴呆的重要營養素之一。

油炸食品的味道讓人慾罷不能，是我們不想錯過的美味。但經過上面的分析，我相信在以後無論誰在享用時都會對其產生注意。油炸在日常的烹飪中是必不可少的，或多或少都會用到。更重要的是，食是人類的本性，所謂江山易改，本性難移，愛好美食是所有人的共性。想要徹底擺脫是件不現實的事情，因此，我們所要關注的不是如何避免食用油炸食品，而是怎樣正確烹飪，怎樣正確食用，怎樣正確避免食用油炸食品對人體帶來的傷害。也許我們不能完全抵制它對人體的傷害，但我們可以選擇儘量減少食用，平時過過嘴癮，切不可當做主食。此外，多多鑽研養生之道，多喝開水，多鍛鍊，平衡日常膳食，多吃蔬菜水果，減少食用高脂肪，高熱量的食物。在我們食用油炸食品之前也可將食物的油脂先行瀝乾，用吸油紙等將多餘油脂除去，輔之富含維C和膳食纖維的蔬菜水果，在最大範圍內中和油炸食品所帶來的危害。

除了炸薯條、炸薯片是年輕人和兒童的“最愛”以外，有些年紀大的人也喜歡吃炸得又薄又脆的油餅。老人新陳代謝緩慢，制砂機幼兒的身體尚在發育中，解毒能力較差，皆不宜長期吃含丙烯醯胺的油炸食品。油炸會破壞食物的蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，而變成高熱量、反擊式破碎機高脂肪食物，不僅易引發肥胖、高血壓等疾病，對本身較胖的中老年人和患高血脂、高血壓、心腦血管病及糖尿病等慢性病的人來說都不適宜。餅乾和曲奇等小點心，也是易產生丙烯醯胺的食物。很多白領甚至把它們當成了辦公室的必備小吃，長此以往，就有一定的危害性。