【用料】

胡蘿蔔、雞蛋、菠菜、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、白糖、澱粉

【製作方法】

1、胡蘿蔔洗淨削皮後切成薄片，上鍋蒸熟，蒸熟後搗成泥備用

2、菠菜洗淨，開水焯熟（目的是去掉菠菜裡面的草酸），擠幹水分，切成碎末

3、碗中打三個雞蛋，加一勺鹽，把雞蛋打散

4、電餅鐺裡刷一層油，倒入蛋液，這個時候要快速轉動電餅鐺攤成雞蛋餅

5、攤好的蛋餅放到案板上，胡蘿蔔泥均勻的抹在蛋餅上，再撒上菠菜碎，然後把他們捲起來，一定要卷緊一些

6、卷好後，切成小塊，然後擺入盤中

7、準備一個空碗，倒一勺生抽，一勺蠔油，少許白糖，攪拌均與

8、熱鍋燒油，加入蔥末蒜末爆香，加入調好的料汁，倒入適量的水澱粉，炒到粘稠就可以出鍋了。

9、將炒好的料汁淋在蛋卷上就可以上桌了，一個美味營養的菠菜雞蛋卷就做好了，這樣做儲存了菠菜的營養，原汁原味，做法簡單又方便，喜歡的也可以試試。

【溫馨小貼士】

1、菠菜不要焯水過長，焯水太長會導致菠菜營養流失

2、水澱粉切記不要太多，我這次就有點多 ，只需少許水澱粉即可

【關於美食】

菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質等多種營養素，菠菜中所含的酶能促進胃液和胰腺的分泌，有助於食物消化和營養的吸收。菠菜含有豐富的蛋白質和多種維生素，可以促進生長髮育，使氣血旺盛、精力充沛、頭髮亮澤、面板白淨。