酸辣魷魚花

材料：鮮魷魚200克，酸蘿蔔粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。辣鮮露、醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋、香油、色拉油各適量。

做法：

1、把鮮魷魚治淨，剞十字花刀並切成小塊以後，投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水待用。

2、鍋裡放色拉油燒熱，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸蘿蔔粒和蒜薹粒先炒香，下魷魚花翻炒的同時，加辣鮮露、醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋調好味，最後淋少許香油便可出鍋裝盤。

酸辣炒蟹

材料：毛蟹2只，酸泡辣椒3個、蒜瓣1個、生薑1大塊、香蔥1根、鹽2克、生抽5克、蠔油5克、陳醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、幹澱粉適量、油30克

做法：

1、毛蟹洗淨，加入鹽、白胡椒粉醃製5分鐘；

2、蒜瓣、薑末、香蔥、酸泡辣椒剁碎，製成醬料，生抽、蠔油、陳醋製成醬汁；

3、把醃製好的毛蟹表面均勻沾上幹澱粉；

4、鍋裡倒入油，燒熱，把沾了乾粉的毛蟹放到鍋裡炸至變色，取出備用；

5、鍋裡留油，下醬料炒出香氣；

6、毛蟹下到鍋裡與醬料一起炒勻；

7、淋上調好的醬汁，快速翻炒入味即可。

椒鹽排骨

食材：排骨500克、麵粉100克、雞蛋2個、椒鹽2勺、料酒2勺、蔥花適量、鹽2勺。

做法：

1。排骨洗淨切塊，加鹽和料酒醃30-40分鐘。

2。等待的時間可以將蔥切好備用。

3。雞蛋打散，加入麵粉，再加入水，調成有稠度的麵糊。

4。鍋內倒油，燒熱。

5。將排骨均勻地沾上面糊。

6。將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸。

7。煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花即可。

香蔥爆腰花

材料：豬腰子200g，香蔥100g。適量的油、鹽、姜、澱粉、味精、老抽、生抽、小紅椒。

做法：

1、將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然後洗淨先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。

2、香蔥洗淨切段，薑絲，小紅椒切成圈備用。

3、取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、澱粉攪勻備用。

4、鍋裡倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒後撈出。

5、炒鍋倒油燒熱，下薑絲小紅椒炒出香味，放入腰花翻炒，放入香蔥翻炒

6、倒入調好的味汁翻炒均勻即可關火裝盤