在飲食安全無比敏感的今天，加工食品已難以讓人完全放心食用，自古以來的很多植物性食物，反而相對健康而安全。

植物性食物主要包括穀類、豆類、蔬菜、水果和菌藻類等。植物性食物是人類獲取營養素的主要來源。主要提供能量、蛋白質、碳水化合物、脂類、大部分維生素和礦物質；

大量翔實的證據證明，純天然植物性食物：

①能夠逆轉心臟病的病情。

②能夠有效地改善患者血糖水平、膽固醇水平和胰島素水平。

③能夠逆轉Ⅱ型糖尿病，讓患者擺脫對藥物的依賴。

④是預防糖尿病和自身免疫疾病的最佳選擇。

⑤是預防腎臟疾病、骨骼疾病、眼科疾病和腦病的最佳選擇。

⑥能夠預防、甚至治療各種慢性疾病。

《黃帝內經·素問·臟器法時論》“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”，力求“食飲有節”，膳食平衡。健康飲食應：

①主食為主，日5-8兩，穀物為主，適量薯類，少量豆類；

②蛋白每日需要量為1-1。5g/kg體重，切忌動物食品過量；多食植物性食物含大量素食纖維，會降低高血脂高血糖高血壓高尿酸惡性腫瘤等疾病發生；

③適量蔬菜水果，每日500g左右，但不能代替主食。蔬菜要燉、蒸以及涼拌搭配，少吃炒菜，避免油膩過多；

④菌藻類每天25-50g左右；

⑤堅果25-50g左右；

⑥食物五色五味，搭配豐富；

⑦吃陽光下自然生長的時令食物；

⑧選擇適合自己體質的溫性或涼性食物；

⑨儘量吃新鮮食物，少吃加工食品；

⑩細嚼慢嚥，不吃燙食，少食冷食，儘量少吃醃製、熏製、煎制食品，水果和堅果最好放在兩餐之間，早吃好、午吃飽、晚餐少。不飢不食，未飽先止。入食總量，要與人體活動平衡，做到吃動兩平衡。

中國傳統的植物性食物正日益受到重視，其在養生方面兼具以下四個方面的特點：

①補養氣血：“天食人以五氣，地食人以五味”。食物有寒熱溫涼四性、酸甜苦辣鹹五味。植物性食物出於天然，蘊有天地合和之“精”之“氣”，具有滿滿的營養正能量，有補養氣血的功能。

②護養五臟：動物食品難以消化吸收，代謝排洩較慢，有研究顯示肉食農藥殘留是植物的13倍，所以易傷脾胃、傷肝膽、傷腎、傷心、傷肺。而植物性食物在補養的同時，還具有保護臟腑的功能。老百姓常說的“魚生火、肉生痰，蘿蔔白菜保平安”就是這個意思。

③調養平衡：進食寒涼性食物要與溫熱性食物平衡，補益與清洩類食物相平衡。植物性食物含膳食纖維較多，能促進通便排毒。植物性食物多呈弱鹼性，有利於人體健康。

④靜養心神：動物食物含能量高激素高，易讓人煩躁、抑鬱、焦慮、失眠、神昏，而素食則以讓人安靜、平和、愉悅、安眠。