蕎麥最早起源於中國，栽培歷史非常悠久，種植經驗也很豐富。蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性洩瀉的功效；同時蕎麥還可以做麵條、餄餎、涼粉等食品。今天小編就為大家介紹三種蕎麥的不同做法。

蕎麥焗鮑魚

材料：鮑魚800g、蕎麥40g、香菇20g、食用油1湯匙、姜3片、生抽1湯匙、雞湯適量、鹽適量

做法：1、準備好蕎麥，將其洗淨。2、新鮮的鮑魚處理乾淨。3、鮑魚打花。4、香菇用清水沖洗乾淨，用清水泡發30分鐘左右。5、姜洗淨，鍋中下油，用中小火將薑片煸炒出香味。6、轉中火，下香菇，炒出香味。7、下鮑魚，翻炒幾下。8、下生抽，炒至食材上色。9、將所有的食材放入砂鍋中。10、加入蕎麥與雞湯，大火煮開。11、轉中小火煮20分鐘，加鹽調味。12、熄火，裝盤即可食用。

豆沙蕎麥餅

材料：外皮：低筋麵粉60克、蕎麥粉60克、黃油75克（切小塊室溫軟化）、雞蛋1個、糖粉30克、泡打粉1小勺；餡心：熟豆沙餡100克、蜜餞（切小塊作為夾心）

做法：1。黃油用打蛋器打勻，加入糖粉打至黃油顏色變白、體積膨大。分2-3次加入雞蛋液，攪打至黃油充分吸收蛋液，此時黃油體積明顯膨大；2。在黃油中篩入低筋麵粉和蕎麥粉、泡打粉用鏟子拌勻，然後用手將麵糰稍稍揉勻，分成大約15克一份的麵糰，放入冰箱冷藏室鬆弛半小時；3。趁著餅坯鬆弛的時候，將豆沙也分成同樣的分數，並在豆沙餡中放入一至兩粒蜜餞，用手搓圓。餅坯鬆弛好以後用手壓扁，放入餡料慢慢的從四周向上推，最終將餡料包緊；4。包好的蕎麥餅用手輕輕壓扁，並在餅上用筷子蘸上幾粒芝麻。將烤箱預熱到180度；5。放入蕎麥餅用180度上下火烘烤10分鐘，直到表面金黃即可，取出後晾涼後稍微回油後再食用口感更佳。

香菇蕎麥粥

材料：鮮香菇（2朵）、蕎麥米（80克）、紅米（100克）；調料：油（1湯匙）、鹽（1湯匙）

做法：1 鮮香菇去蒂洗淨，切成細絲；紅米和蕎麥米淘洗乾淨備用。2 往鍋內注入6碗清水，放入紅米和蕎麥米攪拌均勻。3 先加蓋大火煮沸，然後揭蓋以小火煮45分鐘。4 期間不時用湯勺攪拌鍋底，以免米粒粘鍋燒糊。5 放入香菇絲拌勻，淋入1湯匙油，添入適量開水稀釋粥底。6 以小火續煮10分鐘，加入1湯匙鹽調味，即可出鍋。

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