脂肪對人的身體起著很大的作用，對身體來說是非常重要的。因為身體上的脂肪能抵禦寒冷，而且還能夠協助脂溶性維生素的吸收。還對身體的新陳代謝起著很大的作用。但是脂肪是一把“雙刃劍”：脂肪過多也會有一定的壞處，比如會引起高血脂、高血糖、高血壓等方面的疾病。

近年來，慢性病的高發讓很多人對脂肪敬而遠之。然而，最新發表在權威醫學雜誌上的兩篇文章顯示，脂肪攝入最多的人群（脂肪攝入佔膳食總熱量的35%），死亡率比脂肪攝入較少的人（脂肪攝入佔總熱量的10%）低23%。各種心血管疾病的發病率基本相當，甚至脂肪攝入較多的人群中風的機率更小。

其實，脂肪作為人體重要的營養素之一，有著重要的生理作用。

第一，供給能量，貯存能量：

當機體需要時，脂肪分解釋放出甘油和脂肪酸進入血液迴圈，釋放出能量以滿足機體需要。

第二，保護機體、維持體溫：

器官周圍的脂肪組織對器官有支撐和襯墊作用，保護器官免受外力損傷；脂肪不易散熱，故能很好地維持體溫恆定，抵禦寒冷。

第三，促進碳水化合物代謝、節約蛋白質：

充足的脂肪可以保護體內蛋白質不被用來作為能源物質消耗，從而使蛋白質有效地發揮其重要生理作用。

第四，促進食慾、增加飽腹感：

脂肪特殊的香味可促進食慾；食物脂肪由胃進入十二指腸的速度相對緩慢，延長胃內停留時間，增加飽腹感。

第五，提供脂溶性維生素，促進脂溶性維生素吸收：

脂肪含有維A、維D、維E、維K等脂溶性維生素，能為機體提供營養，脂肪還能促進這部分維生素的吸收。

第六，內分泌作用：

由脂肪分泌的細胞因子如瘦素、白介素、腫瘤壞死因子等參與機體多種代謝、免疫、生長髮育等生理過程。

日常膳食到底攝入多少脂肪合適呢？一般建議，成年人膳食總能量的20%～30%由脂肪提供。脂肪細胞可以不斷地貯存脂肪，至今未發現其吸收脂肪的上限，所以人體會因不斷地攝入過多的能量而不斷地積累脂肪，從而導致肥胖。因此，日常膳食脂肪攝入應控制在合理範圍內，過多或過少都不利於健康。最後，需要特別提醒大家的是，動物性食物飽和脂肪酸含量高，其提供的熱量不應超過總熱量的10%。

因此，建議大家平時在飲食的過程中，一定要平衡膳食飲食，控制好脂肪的攝入量，不挑食，做到葷素搭配，這樣才會使我們的身體更健康。