“多吃蔬菜對身體好。”這是我們經常聽到的話。 但是，有些蔬菜不能亂吃，否則會中毒！ 下文中的這6種蔬菜，就是容易中毒的型別，吃之前一定要經過特殊處理。

易中毒的蔬菜一：四季豆。 四季豆中含有皂素，如果沒煮熟就吃，豆中的皂素會強烈刺激消化道。 此外，四季豆中含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。 解毒方法：煮熟煮透。

易中毒的蔬菜二：木薯。 在食用木薯塊根時一定要注意，木薯含有致毒物質亞麻仁苦苷，如果攝入未煮熟的木薯塊或湯汁，都有可能引起中毒。 如果一個人食用150克至300克生木薯就可能引起中毒，甚至死亡。 解毒方法：木薯一般泡6天左右就可去除70%的青苷，再加熱煮熟，即可安全食用。

易中毒的蔬菜三：木耳。 新鮮木耳含葉林類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現面板瘙癢，水腫和疼痛。 解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃煮熟、煮透的。

易中毒的蔬菜四：黃花菜。 黃花菜含有秋水仙鹼。秋水仙鹼是無毒的，但是經過胃腸道吸收之後就會氧化形成毒性很強的二秋水仙鹼。 二秋水仙鹼會刺激腸胃，從而引發嗓子發乾、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等症狀。 解毒方法：將黃花菜水泡、煮熟。

易中毒的蔬菜五：馬齒莧。 馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲，可致過敏。 解毒方法：吃前先用開水焯一下。

易中毒的蔬菜六：高筍。 高筍含草酸較多，人體食用後在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。因此，高筍涼拌，也要先用開水焯一下，去除蔬菜中含有的大部分草酸。 解毒方法：一定要用開水焯。