今天講講冰箱那些不知道的秘密~
1
餐後飯菜，該放就放，千萬不要心疼冰箱
相信不少人都有這樣的習慣：吃剩的飯菜準備冷藏時，發現它們的溫度仍然比較高，便決定等一會兒，等到飯菜徹底涼了再放到冰箱。主要原因也就不外乎兩個擔心點：
一是擔心有損冰箱壽命；
二是擔心原先放在冰箱裡的食物受影響，更容易變壞。
然而，江蘇省中西醫結合醫院營養科營養師許傑超告訴記者，為了食品安全，飯菜放進冰箱要趁熱！
“我們將飯菜煮熟、盛出來之後，它溫度在漸漸下降。而溫度下降，也意味著細菌在慢慢滋生。”許傑超醫生介紹，有研究發現，一般情況下，飯菜的溫度在低於60攝氏度的時候，細菌就開始在生長，尤其是溫度下降至30攝氏度至40攝氏度之間時，細菌生長最旺盛。許傑超醫生告訴記者，其中的細菌主要是金黃色葡萄球菌和沙門氏桿菌兩類。這兩類細菌都會對人體健康造成傷害，導致機體產生一些腹痛、腹脹、噁心、嘔吐、頭暈等食物中毒的反應。“因此，建議飯菜在室溫條件下襬放不要超過兩個小時，應當儘早放進冰箱裡儲存。透過冰箱的快速降溫，減少細菌的數量，防止飯菜變質變壞。”許傑超醫生說。
而關於人們常見的兩種憂慮，許傑超醫生認為其實不用擔心。許傑超醫生解釋，現在冰箱越來越智慧，功效也越來越好，即使是熱菜放進去，也能夠比較快速地進行溫度調節。由於溫度下降比較快，對冰箱裡其他食物不會產生太大的影響，並且對於冰箱的傷害也比較小。在許醫生看來，熱菜放進冰箱，要說負面影響，最多可能就是“多耗點電”了。
2
生熟分放，因為“它”不怕冷
這個不怕冷的“它”就是李斯特菌。
作為一種食源性致病細菌，李斯特菌可能引起李氏桿菌病。該病發病率雖然不高，但致死率可達20%-40% ，在世界範圍內已引起高度關注，並被世界衛生組織列為五大食源性病原菌之一。
它在環境中相當常見，泥土、植物、動物飼料以及人類和動物糞便當中都可以找到它的身影。
在我國，李斯特菌最容易存在於生肉製品中，另外生牛奶和一些奶製品也容易被汙染。所以，生熟記得一定要分開放。
3
反覆解凍，丟了營養撿了病菌
看似尋常的反覆解凍（大於等於兩次），危害可不小。它不僅會讓食物中營養物質流失、口感變差，在解凍時，“復甦”的殘餘細菌還會快速繁殖一番，有些還可能會產生毒素。同時，這樣的過程也加速了食物的腐敗變質。
4
熱帶水果，不要放冰箱！
大部分成熟的水果蔬菜在低溫環境下（4-8℃左右）能儲存更久，但是，熱帶水果就是“特立獨行”——偏偏需要常溫儲存才行。
比如芒果一買來就置於低溫下，大概在一天到兩天時間就開始長黑斑然後變質壞掉。這就是為什麼我們收到整箱的郵寄芒果時，箱子底下往往墊一層生石灰，它不僅用來吸水，還有一定的發熱功能（溫度高也利於青澀的芒果成熟）。
不能放進冰箱，那麼我們該怎麼對待這些熱帶水果呢？保證新鮮，即買即食，切忌久藏或放進冰箱就是最好的辦法了。
5
這些食物也怕進冰箱
密封后的綠葉菜：蔬菜帶水存放容易滋生細菌，尤其是葉類蔬菜生理活性較高，密封太嚴、水分過多，更容易腐爛變質、掉葉。
裸露的剩飯剩菜、切開的水果：食物之間容易串味，還會增加細菌交叉汙染的風險。
蜂蜜：蜂蜜放冰箱後，會加速其糖分結晶的速度，容易出現沉澱，很難舀出來，還影響口味。
巧克力：將巧克力放入冰箱後，表面出現糖霜或因出油而引起反霜現象，同時口感會變得粗糙。
6
冷凍室不是萬能的，它也會過期
很多食物，當我們買回來之後就丟進了冷凍室，然後被遺忘。“反正冷凍的時間長著呢？我可以慢慢吃！”其實這樣的觀點是錯誤的。
如果是自己購買再進行冷凍的：請一定要將家禽、海鮮、河鮮掏淨內臟、裡外洗淨再冷凍；其他食品和肉類也需仔細清洗，按照預計食用量用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，並標註相應日期標籤。如果是在外直接選購冷凍肉製品：
如果產品是發黃發白發乾，可能是儲存時間過長，建議不要購買。
建議各種肉冷凍後儘量在1個月內食用完，儘量縮短儲藏時間。
7
這些產品一起到冷凍室避暑吧
建議將乾製食品（蝦皮、海米、小魚乾）和低水分含量的食品（如茶葉）等也分裝好放入冷凍室。這樣做不僅可避免回潮，還可以減少蛋白質降解、口味變差、產生致癌物亞硝胺等問題。
堅果類含油脂成分較多，在常溫下放置容易氧化，產生難聞的哈喇味。它和幹豆類（紅豆等）、果乾（葡萄乾等）還會吸收空氣中的水分，發生回潮，甚至黴變。所以也建議放到冷凍室之中。
冰箱給我們日常生活帶來了很多便利，
不僅可以把蔬菜、水果儲存起來，還能冷凍雪糕和飲料，
但是，除了平常的用法，
冰箱還有許多小秘密，你知道嗎？接下來，就讓小編一一告訴你
8
切出完好蛋黃
為什麼自己在家切雞蛋時就會碎掉，
人家酒店廚師雞蛋切出來就很整齊又漂亮？
只要一個簡單的小方法：
把雞蛋放入冰箱冷藏1小時後再切，
蛋黃就能切出平滑的樣子啦！
9
讓豆類5分鐘煮開花
平常在家煮豆類是不是很難煮透？
以後煮豆類時，先放入冰箱凍至結冰，等想煮豆湯的時候，就可以拿出來直接加水煮了。這樣，豆子很快就熟啦！